淮山扒鸡片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-01-03 19:09:21

淮山扒鸡片

食材:鸡片175克,淮山饼12个,葱榄10克,姜花1.5克,蛋白7.5克,湿淀粉17.5克,油.500毫升,绍酒10毫升,芡汤40毫升,麻油适量。

淮山扒鸡片的做法

(1)将鸡片用蛋白、湿淀粉7.5克拌匀,烧锅放油500克.待油烧至四成热,将鸡片放入拉油至仅熟,倾在笊篱里,滤去油分。

(2)用生油炸淮山饼,放盘中待用。

(3)将锅放回炉上,把料头、鸡片放在锅中,溅入绍酒.用芡汤、湿淀粉10克调匀为芡,加上包尾油5毫升、麻油炒匀放在碟中间,边伴炸好的淮山饼即成。

关键词:淮山淮山食谱

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