淡奶油吐司

□ 作者:烩烩 ‖ 来源:烩烩美食博客    2011-12-29 08:20:33

面包机也能做出超级柔软的面包---淡奶油吐司(一次发酵法)

收到柏翠的面包机后,做了第一个吐司,是晚上8点才开始做的,用的是“欧式面包”的功能,全程3个小时20分钟,颜色选的是“中”,因为要陪儿子睡觉,我把黄油加进去后就去扔在那让它自动处理了,睡得迷迷糊糊的,闻到好香的面包味,等我起床来看的时候,已经是1点多了,把面包从桶内倒出来,发现表面上色较深,表皮稍硬,放在架子上晾着,跑回床上又睡去了,第二天起来一看,面包已经被人啃了一大块了!

我的面包机的第一个作品就没拍上成品图,第二天吃的时候,表皮更硬了,但是内层还是比较柔软。

我想会不会是由于我没及时把吐司从面包机内拿出来,所以表皮变硬了,第二个吐司,还是用原来的方子,还是用的同样的程序,发现做出来的面包表皮还是较硬。

这是第三个吐司,我没有使用面包机的自动程序,而是选择了单独的和面--发酵---烘烤,使用一次发酵法,共耗时2小时25分钟,做出来的吐司超级柔软,表皮不会发硬,当晚做好后,放凉后我就放在密封袋内封好,第二天吃也一样的那么柔软。

一次发酵法,比较适合想省时间的童鞋们哈!

原来,面包机也能做出如此柔软的面包!

不过可能是面粉较少,所以面包表面的空洞有些大,所以出炉后上层凹下去了.

在网上搜了一下,有筒子们说使用面包机的自动程序,到全部程序完成前的20分钟,强制停机,这样烤出的面包表皮也不会硬,哈哈!下个吐司就试试。

真的好柔软噢,吐司的底部由于搅拌片的原因,有个洞,切了片摆在那就象蝴蝶结,干脆就找了条丝带扎上,哈哈!是不是更象了呢?!

淡奶油吐司

超级柔软,奶香味十足的淡奶油吐司

淡奶油吐司

材料:金橡高筋面粉----250克

细砂糖----------38克

淡奶油----------125克

鲜奶------------50克

蛋黄------------1个

即溶酵母--------4克

有盐黄油--------25克

淡奶油吐司的做法

1、将除黄油外的所有材料放进面包机内混合。

2、启用面包机的和面I,开始揉面15分钟。

淡奶油吐司

3、揉成稍具光滑的面团后将黄油加入面团中,调到和面II,揉面30分钟。

4、将面团揉至能拉出大片簿膜(全程45分钟,这个簿膜忘了拍照了)。将面团团成圆形,放在面包桶中发酵(我用了60分钟的发酵时间,)。

淡奶油吐司

5、发酵好的面团,在表面刷上一层牛奶液,用面包机的烘烤功能、40分钟,开始烘烤。

6、烤至表面稍上色后,再刷一层牛奶液,继续烘烤。

淡奶油吐司

7、烤好的吐司,表面上色均匀。

8、把吐司从面包桶中倒出,切片。

淡奶油吐司

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