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芋头咸干饭

□ 作者:籁籁 ‖ 来源:籁籁美食博客    2011-12-23 09:35:09

还记得铁锅焖饭的味道吗芋头咸干饭

今天这道铁锅焖煮的芋头饭,也是妈妈的大爱。很简单的咸干饭,用铁锅焖出来比用电饭锅真的是香多了,或许对老人来说,味道是其一,更重要的是在“吃”中唤起一段记忆回味一段旧日时光。
随着人们生活水平的提高,从某种意义上来说,逢年过节“吃什么”早已超出了‘吃’的范围。鸡鸭鱼肉山珍海味的节日餐桌上,不妨留个心,做上几道怀旧味儿的菜,一定更讨家里老人的欢心。

芋头咸干饭还记得铁锅焖饭的味道吗

芋头咸干饭

芋头咸干饭

材料:珍珠米2小杯,芋头1节、五花肉1块、香葱2根、生姜1块(主要材料如图所示)

调料:盐适量、酱油、料酒

芋头咸干饭做法

备料工作

①将芋头去皮洗净,切成小块状;五花肉洗净后切成片状备用

②珍珠米淘洗干净备用;小葱洗净切末,生姜洗净后切成丝;

芋头咸干饭做法

芋头咸干饭做法

1.铁锅烧热注入少许油,油温起来后将切片五花肉下锅翻炒,炒至出油焦香时将生姜丝下锅一同煸香;

2.倒入切好的芋头块翻炒,锅内喷少许料酒、精盐调味,翻炒几下后加点水盖上锅盖焖煮2-3分钟;

芋头咸干饭做法

3.揭盖后将淘净的珍珠米倒入锅中,覆盖在芋头块上,掂锅使米粒平铺;

4.锅中注水,水量添加以盖满米粒为宜;

芋头咸干饭做法

5.将灶火调小加盖焖煮米饭,焖煮至水分收干时揭盖(约12分钟,如果喜欢焦脆底的口感可以适当延长焖煮时间),用筷子及锅铲将煮熟的米饭挑松;

6.调加精盐、酱油拌匀调味,继续焖煮3-5分钟,起锅前撒上葱末。拿起勺,香喷喷的芋头饭要趁热吃哦~

芋头咸干饭做法

芋头咸干饭做法

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芋头咸干饭的讨论
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2017-09-15 12:01:56 美食城手机网友
好香啊
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