年年有鱼糖醋黄鱼

□ 作者:微笑每一天 ‖ 来源:微笑每一天美食博客    2011-12-23 09:20:29

不加水烧出的鱼味道更醇厚——糖醋黄鱼

自从小子对鱼有了兴趣后,俺家做鱼的频率明显提高,这次,俺为了迎合他的口胃,做了糖醋味滴。因为鱼是冰鲜的,我怕不入味,做时没有放水,多放了黄酒,煮至汁基本干,结果口感更加醇厚。小子也评价,这鱼没什么味,骨头又少,糖醋的很好吃!切,这个不合格的小吃货,鱼没味,那还叫鱼,莫非他也怕鱼肝油味!

糖醋黄鱼

原料:黄鱼1条,姜、蒜、大蒜叶、黄酒、生抽、醋、糖

糖醋黄鱼

糖醋黄鱼的做法

1、黄鱼去鳞、内脏,收拾完洗干净,沥干水。

2、姜、蒜切片,大蒜5根切成末(本来用香葱的,正好家里木有,用了大蒜叶,北方叫青蒜)。

3、烧热锅,用姜片擦一下锅身,倒油(油比平时稍多),放蒜片。

糖醋黄鱼的做法

4、蒜出香味,黄鱼放入煎,小心翻面(俺还是有些破了皮)。

5、鱼双面煎好,倒黄酒,量比平时多,倒完酒马上盖一下盖子(老爸的说法就是不让香气外漏)。

6、倒入生抽和香醋,大火煮开转小火。

糖醋黄鱼的做法

7、6、7分钟后转大火,加糖(糖的量要多一些,否则太酸),用锅铲或勺子把汁不停浇在鱼面上,至汁收得差不多,关火,把鱼盛出装盘,面上撒上大蒜叶,择去锅中的姜和蒜,把汤汁浇在鱼上即可。

糖醋黄鱼的做法

糖醋黄鱼的做法

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糖醋黄鱼的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2016-04-16 19:04:50 美食城网友
看起来好好吃呀
回复 支持24
2014-10-24 13:10:35 美食城网友
[随意吐槽]爱吃糖醋的口味呢,喜欢
回复 支持15
2014-01-14 09:01:57 美食城网友
[随意吐槽]蛮经常听到的一道菜 不过貌似还没吃过 回家了自己做
回复 支持15
2013-12-26 06:12:49 美食城网友
[随意吐槽]真是让人口水嗒嗒滴流啊。
回复 支持14
2013-09-26 16:09:31 美食城网友
糖醋味的很好吃
回复 支持16