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圣诞面包

□ 作者:春风画雨 ‖ 来源:春风画雨美食博客    2011-12-22 10:02:52

这几天真的是跟面包干上了!并且一色儿圣诞主题哈~~~高油高糖吃的我好心痛,节前的减肥计划彻底泡汤了!

Kugelhopf,蓝带的书上写作Kouglof,源于奥地利,却也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语,意思就是将面包做成球的形状,这点心高油高糖,加上酒渍过的葡萄干,口感象蛋糕一样松软,非常好吃,再长肉也认了,呵呵……

原配方里要用到白兰地和君度力娇酒,这两样俺家都木有。找出了家里的BombaySapphire替代了,又加了蔓越莓、西梅干,还是觉得相当滴好吃哈!

圣诞面包

圣诞面包

原料:高筋面粉187克、低筋面粉63克、红燕酵母5克、细砂糖45克、盐5克、蛋50克、蛋黄20克、牛奶80克、白兰地15ml、君度力娇酒15ml、黄油85克、葡萄干50克(提前用朗姆酒浸泡)。

圣诞面包做法

1、将除黄油、葡萄干以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展表面光滑。

2、加入黄油揉至扩展阶段后,加入沥干的葡萄干揉匀,将面团放在温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵结束,将面团取出排气后滚圆,松弛15分钟。

圣诞面包

4、松弛后的面团再次排气滚圆后,在中间掏个洞,放在涂过油并沾了杏仁片的模具中。

5、放在温暖湿润处进行最后发酵。(最后发酵的温度不可以过高,以免走油)

6、面团发至2倍左右大。

7、入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟。

圣诞面包

8、出炉后立即倒扣脱模,放在烤网上晾凉。

9、凉后筛糖粉。

圣诞面包

圣诞面包

关键词:面包菜谱

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