油泼鲤鱼

□ 作者:金山茶 ‖ 来源:金山茶美食博客    2011-12-21 09:57:59

海鲜大餐过中秋——油泼鲤鱼

这道油泼鲤鱼因为做法健康简单,是我惯常用来做鱼的方法之一,前后也就需要二十分钟就可将一盘色香味俱全的鱼端上桌,来客人的时候、家里聚餐的时候,作为宴客菜,也不失面子。

油泼鲤鱼

鱼身上有两条腥线,不知道大家了解没有,做鱼的时候首先把腥线去除,做出的鱼就一点土腥味都没有啦。去除腥线也是有小窍门的:将鱼收拾干净以后,在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀,能看见切口处有一个小白点,那就是腥线,用手捏住,轻轻的拽出来即可。记住,可是两条哦,翻面如法炮制,把另一条也拽出来就OK了。

油泼鲤鱼

油泼鲤鱼

原料:净鲤鱼一条,葱姜丝、干辣椒丝、盐、料酒、花生油、酱油、香菜段各适量

油泼鲤鱼做法

1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀。

2.炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开。

油泼鲤鱼

3.撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开。

4.捞出鱼摆在盘中。

油泼鲤鱼的做法

5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。

6.炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,在浇上蒸鱼豉油,撒上香菜段即成。

油泼鲤鱼的做法

油泼鲤鱼的做法

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