腐衣鲜蟹卷

□ 作者:食尚先生 ‖ 来源:食尚先生美食博客    2011-12-21 09:47:54

简单八步教你做螃蟹的另类吃法——腐衣鲜蟹卷

螃蟹,自古便为中国人所喜爱。而吃蟹,更是金秋时节,文人间的一种雅事。吃完蟹后诗性大发,各种咏蟹诗也就在执螯泼墨中产生。

“无限黄花簇短篱,浊醪霜蟹正堪持。”一边吃蟹,一边赏菊,在这个秋天里,是多么惬意的事情呵!

自古螃蟹的吃法多以蒸、煮为主,虽然味美,吃多了,总会觉得有些腻味。而今,螃蟹有了新吃法,一样的螃蟹,不一样的美味,看到这金黄诱人的腐衣鲜蟹卷,是不是更有食欲呢?

腐衣鲜蟹卷

腐衣鲜蟹卷

材料:A、豆腐皮:2张

螃蟹:2只(取肉120克)

虾仁:150克

肥肉:30克

葱末:15克

姜:6克

B、低筋面粉:适量

水:适量

调味料

盐:3.5克

糖:6克

味精:5克

胡椒粉:适量

生粉:7克

芝麻香油:5克

腐衣鲜蟹卷做法

1、将螃蟹洗刷干净,蒸锅加入水烧沸,螃蟹放入蒸笼,移入蒸锅蒸熟。

腐衣鲜蟹卷

2、蒸熟的螃蟹取出,去壳,将肉取出,放入碗中备用。

腐衣鲜蟹卷

3、将虾仁挑去肠泥洗净,沥干水分,用刀背拍扁为虾泥;肥肉洗净,搅成泥状;生姜去皮、葱去黄叶洗净切末,全部放入做法2的碗中备用。

腐衣鲜蟹卷

4、将调味料加入做法3的中混合搅拌均匀至有粘性,即为蟹虾泥馅。

腐衣鲜蟹卷

5、将材料B混合调匀,倒入热锅中搅拌均匀为面糊备用。

腐衣鲜蟹卷

6、取一张豆腐皮,边沿的疙瘩部分剪去,摊平,加入做法4的馅泥约50克。

腐衣鲜蟹卷

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