山药兔肉火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-12-20 00:00:00

山药兔肉火锅

食材:淮山药30克,枸杞子20克,兔子1只(约1500克),牛毛肚、猪瘦肉、火腿肉、豆腐干各200克,青菜250克,水发粉丝、莴笋、藕各150克,葱100克,蒜25克,葱结1个,料酒50毫升,盐15克,味精8克,肉汤2000毫升。

山药兔肉火锅的做法

(1)将兔子宰杀,从头至尾及四肢剥去皮,剁去足,剖腹去内脏,洗净,用布擦干水分,剁去兔头不用,放入水锅中烧开后,改用小火煮至七成熟,捞出沥干水,切成5厘米见方的块;牛毛肚水发,洗净,撕开,片成小块;猪瘦肉去筋膜洗净,切片;火腿肉切片;青菜去老叶洗净;豆腐干洗净,沥干水,切条:水发粉丝洗净切段;莴笋、藕去皮洗净,分别切条和片。以上各料装盘备用。

(2)将山药切片与枸杞子同入锅中,倒入肉汤,煮22分钟,再下葱结、蒜、料酒、盐、味精,烧开,加入煮兔肉的汤,烧开即可烫食各料。(3)佐餐、喝汤均可。

美食城网站小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

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山药的功效与作用及食

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]

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