红焖板黄鱼

□ 作者:雨田 ‖ 来源:雨田美食博客    2011-12-19 18:07:47

吃江鱼的好季节——红焖板黄鱼

昨天早起遛狗,顺便去早市,看见有卖板黄鱼的,六块钱一斤,立刻出手,现在可是吃江鱼的好季节。板黄鱼,是松花江的小鱼,银白色,肉很厚很细腻,就是刺有点多,吃的时候需要多加小心。YC收拾的鱼,还不错很干净,据说洗了五遍呢!

这种鱼的做法很多,煎、烤、焖、炸都可以,我在家很少炸东西,满屋子的油烟味儿不说,也是怕油炸食品不太健康,所以我们吃鱼基本都是红焖,当然带鱼除外。

红焖板黄鱼

红焖板黄鱼

用料:板黄鱼、葱姜、花椒、八角、酱油、干辣椒、料酒、白糖、盐、白醋、鸡精。

红焖板黄鱼做法

1、将鱼去头去内脏后洗干净备用。

红焖板黄鱼的做法

2、锅中放入食用油、花椒、八角,油八分热后倒入酱油,炸出香味后加水,然后放入板黄鱼,水要没过鱼。

红焖板黄鱼的做法

3、加入葱、干辣椒、白糖、料酒、白醋、盐,大火烧开后放入姜片,然后转小火盖盖慢慢烧。

红焖板黄鱼的做法

4、待汤收至粘稠后,调入鸡精即可出锅。

红焖板黄鱼的做法

红焖板黄鱼食材搭配小提示

黄鱼和荞麦面不能一起吃:同食会影响消化

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

关键词:黄鱼红焖菜菜谱

黄花鱼的营养价值

黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄...[更多]

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