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胡萝卜肉末芹菜饺子

□ 作者:飞雪无霜 ‖ 来源:飞雪无霜美食博客    2011-12-17 19:53:53

胡萝卜肉末芹菜饺子 鸡蛋和面更筋道

这次和的饺子皮里加了一个鸡蛋。吃起来的口感相当筋道。

也可以和面的时候不用水,全部用鸡蛋,味道更棒。

胡萝卜肉末芹菜饺子

面皮原料:中筋面粉250克,水85克,鸡蛋50克,盐2克

馅料:肉末200克,芹菜200克,胡萝卜50克,生抽15克,芝麻香油15克,盐4克,胡椒粉0.5克,料酒15克,水50克

份量:40个,(每个面皮直径8厘米,10克的剂子。)

胡萝卜肉末芹菜饺子

胡萝卜肉末芹菜饺子做法

1,面皮材料全部倒入容器中

2,和成面团。放在一旁盖盖醒30分钟。

3,芹菜和胡萝卜都分别焯水后切末备用。肉末先加入水搅打均匀,然后,加入其他调料搅拌均匀

4,再加入芹菜末,胡萝卜末

胡萝卜肉末芹菜饺子

5,搅拌好的样子。

6,面团醒过后,就容易揉了。

7,然后用手搓成长条。

8,分成40份的小剂子。先可以先切20个剂子。剩下的面团放一旁边盖盖醒着。这样剂子不容易干。

胡萝卜肉末芹菜饺子

9,每个剂子上洒上粉比较好操作。

10,取其中一份擀圆

11,大约是八厘米的圆片。

12,包入馅料

胡萝卜肉末芹菜饺子

13,包入馅料,这次用的是省事的方法。两边捏紧就可以了。

14,做好的饺子如果暂时不吃,可以放冰箱冷冻室冻硬后,再装入保鲜袋中,慢慢食用。

15,开始下饺子,锅中先放水,水开后,倒入饺子。饺子浮起后。再倒入少量的冷水,让饺子再度浮起。一般饺子三次浮起,就熟了,可以吃了。

胡萝卜肉末芹菜饺子

胡萝卜肉末芹菜饺子

飞雪有话说

1,不是所有的饺子都适合二次点水,有些饺子皮比较薄。倒一次冷水就可以了。

2,鸡蛋做的面皮相当有嚼头,建议大家试试。

3,蔬菜和肉2:1的口感也不错。

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