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圣诞姜饼屋

□ 作者:静静 ‖ 来源:静静美食博客    2011-12-16 12:17:16

打造属于自己的梦幻小屋--------圣诞姜饼屋

相传在十字军东征的时候,"姜"是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在像是圣诞节、复活节这样的重要节庆。把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味,并有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了与圣诞节关联的点心

日后,在欧洲有一种"姜饼市集",市集中会因不同的季节提供不同形状的姜饼。其中德国的纽伦堡更享有"姜饼之都"的美誉。在英国还流传着一个传说,未婚女子吃下姜饼,即能遇见理想的伴侣。

在赋与了圣诞节的气氛之后,姜饼很快就被大家广为流传,成为圣诞节应景的点心。在12月6日圣尼古拉斯节时,法国北部和德国,教父、教母都会在这一天送各种形状,如心星、人形的姜饼送给孩子们,或偷偷地放入孩子们期待的袜子内。

渐渐地姜饼成为童话故事的素材,制作成各种造型的姜饼屋,而美国人更将姜饼屋的气氛推到极至,成为深受世界各地回响的姜饼屋

圣诞姜饼屋

圣诞姜饼屋

原料:(此原料可以做一个姜饼屋和很多姜饼)我觉得这个方子做的姜饼不够黑,建议将50克糖粉也换成红糖。

低筋面粉250克,黄油50克,水30克,红糖粉25克,糖粉50克,蜂蜜35克,鸡蛋25克,肉桂粉1/4小勺,姜粉1小勺

刷液:鸡蛋10克,水20克混合

糖霜:蛋白40克,糖粉300克,柠檬汁2小勺(10ML)

圣诞姜饼屋做法

1、将所需原料全部混合,揉成光滑的面团,因为面粉的吸水性不同,还是建议大家不要把水一次性全部加入。

2、将揉好的面团放入保鲜袋中,然后放入冰箱冷藏室冷藏1小时。

3、将面团放在案板上,可以撒点干粉,防止粘黏,用擀面杖擀成0.3厘米的面片。

4、用剪好的纸片和直尺在面片上刻出想要的形状,同时做一个大面片做底。

圣诞姜饼屋

5、在刻好的面片上用叉子叉上一些小洞,目的是防止在烤制过后层中面片鼓起大泡而变形。

6、将刷液按蛋:水2:1的比例调匀。

7、用毛刷蘸取蛋液,然后在碗边逼一下,在面片上均匀的刷上一层刷液。

8、剩下的面团继续擀成面片,用饼干模刻出各种形状,然后刷一层刷液。

圣诞姜饼屋

9、将饼干放在铺了油纸的烤盘中。

10、烤箱预热160度,中层,烤制15分钟左右,尽量在烤箱边观察,表面变黄就可取出。

制作糖霜

1、糖粉和蛋清搅匀后快速搅打

2、加入柠檬继续搅打(我没搅打前加的,也可以)

3、将蛋白打至干性泡发

组装姜饼屋

1、将蛋白霜装入裱花袋中

2、用蛋白霜将每个面片组装起来。如果饼干太重的话可以用手稍微支撑一会,蛋白霜马上就会干,饼干就会牢牢的占住了。

圣诞姜饼屋

3、将所有的组件装完后,用蛋白霜装饰即可。这步就充分发挥想象吧。

圣诞姜饼屋

4、然后用彩糖装饰下会更漂亮。

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