干锅萝卜干杏鲍菇

□ 作者:金山茶 ‖ 来源:金山茶美食博客    2011-12-15 09:45:24

简单美味的改良版干锅菜——干锅萝卜干杏鲍菇

爱上杏鲍菇,从那年在饭店吃过一次干锅杏鲍菇开始,从那以后,杏鲍菇就成了我家餐桌上的常客,炒菜、炖菜、煮汤、炸酱我都喜欢放上一些,儿子也很喜欢吃杏鲍菇,他说杏鲍菇里有鲍鱼的味道,呵呵,我想他是纯粹从名字上理解的。

原来以为干锅的菜肴做起来是很复杂的,后来看到很多博友的作品,才知道原来干锅XXX其实很简单。干锅菜是相对于火锅而得名,火锅汤汁很多,以适应涮烫各种原料,而干锅菜汤汁相对较少,一般作为菜品直接上桌食用,可根据不同的主料配以不同的辅料,起到口感互补的作用,只要你能想到的,其实什么都可以放进干锅里,翻炒至令人直流口水就大功告成。干锅菜一般以麻辣口味为主,北方冬季比较干燥,怕上火不敢经常吃麻辣口味的食物,所以咱把它稍加改良,去掉点麻辣,多一点清爽,一样超级下饭。

干锅萝卜干杏鲍菇

干锅萝卜杏鲍菇

原料:五花肉、杏鲍菇、萝卜干、西芹、胡萝卜、青椒

调料:姜片、干辣椒、盐、生抽

干锅萝卜干杏鲍菇

干锅萝卜杏鲍菇做法

1.带皮五花肉切成薄片。

2.杏鲍菇横切成片。

3.泡发的萝卜干切成小段。

4.姜、胡萝卜、青椒切片,西芹切段,想吃辣的就多放点干辣椒。

干锅萝卜干杏鲍菇

5.不沾锅内倒少许油,烧至八成热时,下入切好的杏鲍菇略煎。

6.煎至微黄稍软时盛出备用。

7.锅中倒油,下五花肉炒至变色。

8.加入姜片和干辣椒略炒。

干锅萝卜干杏鲍菇

9.加入萝卜干。

10.放入西芹、胡萝卜、青椒翻炒。

11.最后放入煎好的杏鲍菇。

12.加入盐、生抽调味后端上桌。

干锅萝卜干杏鲍菇

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