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韭菜炒香干

□ 作者:文琦 ‖ 来源:文琦美食博客    2011-12-14 10:12:19

换种炒法,滋味更浓——韭菜炒香干

又是道下饭菜。加了些料,换了种炒法,滋味也开始不同寻常起来。不夸张的说,这道菜从端上餐桌到吃得一干二净,只是几分钟的功夫。最近蔬菜公司进小区,趴在阳台上都可以远远看见那些绿油油的蔬菜码在那里,下楼走几步就可以买到便宜又超新鲜的果蔬真是幸福。那天遇见了水灵灵的韭菜和看上去质量很赞的豆腐干,二话不说就拿下,于是就有了这道倍受好评的菜。

其实非常简单,刚下厨的新新小厨娘也能做得像模像样,但是要与众不同,还是有些小小的诀窍的,这是一个小饭馆儿的厨师传授我的小办法,就是用温油炒十三香,炒香后再炒菜,滋味那叫一个足。

除此外,加入一个红彩椒会让这道菜口感更丰富,用洋葱代替葱姜蒜,味道也上乘。香干和韭菜的搭配让胃口大开,一碗白米饭迅速下肚,满足感油然而生。

韭菜炒香干

韭菜炒香干

用料:韭菜400g 洋葱1/2个 红彩椒1个 豆腐干5片

调料:十三香3g 盐3g 糖3g 蚝油1汤匙 姜蒜醋少许

韭菜炒香干做法

1.韭菜择洗干净切段,洋葱和红彩椒洗净切丝

2.豆腐干用清水冲洗一下后斜切成略窄的薄片

韭菜炒香干

3.锅热油,稍微有温度后加入十三香后至油热有香味飘出来后,加入豆腐干

4.调入盐、糖、蚝油后翻炒,加入韭菜炒约10秒,加入洋葱丝和红彩椒丝继续翻炒15秒

韭菜炒香干

5.沿着锅边淋入一点点姜蒜醋,搅拌均匀即可

韭菜炒香干

韭菜炒香干

Tips

1.因为韭菜、洋葱和彩椒都非常好熟,炒的时候注意把握火候和时间,不需要太久翻炒

韭菜炒香干

2.在炒十三香时用中小火,以免糊掉影响口感,有香气后迅速加入香干翻炒

3.用蚝油代替酱油味道会更鲜

美食城网站小提示

豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津

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