素炒疙瘩

□ 作者:小白 ‖ 来源:小白美食博客    2011-12-12 12:15:45

炒疙瘩,这里的疙瘩自然是面疙瘩。源于老北京的清真美食,疙瘩和各种喜欢的菜丁同炒疙瘩的口感非常劲道好吃

素炒疙瘩

原料:面粉

黄瓜一根

胡萝卜一根

玉米粒

调料:生抽2小匙

盐1/2小匙

糖1/2小匙

醋1小匙

素炒疙瘩做法

1.首先是准备面疙瘩,面粉适量,加适量水和成比较硬的面条,揉好后盖上保鲜膜,放在温暖的地方饧半小时,擀成1厘米厚的面片,用刀切成小丁,并撒上面粉防止粘到一起。

2.锅中烧开水,下入面疙瘩煮至水再次开起,继续再煮1分钟,捞出,过一下凉水待用

3.黄瓜、胡萝卜切成小丁,速冻玉米粒解冻待用

4.锅烧热下少许油,先下胡萝卜炒熟,再下黄瓜、玉米粒一同翻炒,随后下入面疙瘩,并加盐、糖、生抽调味,出锅前滴点醋炒匀即可。

素炒疙瘩

小贴士:和面一点要比平时的硬,这样口感才劲道,更讲究的会把面先饧上三四个小时,揉匀后再饧一两个小时,不过比较费时~
 

关键词:面粉

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