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香卤凤爪

□ 作者:桃园 ‖ 来源:桃园美食博客    2011-12-07 22:48:36

酒又佐餐的小菜——香卤凤爪

攒了好一阵子,才凑够了卤一次鸡手的量。其实说攒,是因为平时买鸡时都喜欢将鸡分割了吃,只有鸡爪剩下了。一只两只的,一攒就是好几个月。

卤了一盘,超好吃。至于为什么一定卤了吃,是因为有人最喜欢吃鸡爪。

香喷喷的卤鸡爪有了,再来杯小酒,小日子真是美呀—这一定是男士说的话

香卤凤爪

材料:鸡爪适量

调料:葱 姜 八角 香叶 白芷 丁香 草果 老抽 料酒 冰糖 陈皮 盐

香卤凤爪

香卤凤爪的做法

1、鸡爪洗净,凉水加料酒,将鸡爪焯过、去掉鸡指甲备用;

香卤凤爪

2、锅入清水,加入所有调料煮开,小火煮15分钟;

香卤凤爪

3、下入鸡爪,大火烧开后关中火煮半小时,关火放凉即可。

香卤凤爪

关键词:凤爪

鸡爪的营养价值

鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]

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