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满天星饼

□ 作者:食尚先生 ‖ 来源:食尚先生美食博客    2011-12-07 09:30:58

别样的滋味,自制新潮小酥饼——满天星饼

灵感乍现,把这漫天繁星,揉入美食中,不知会是何等样子。于是,开始动手试制这满天星饼。装饰上芝麻,点点芝麻,好似那满天的星星。

在星光的照耀下,制作出这别致的小饼,不知,与谁能共……

满天星饼

原料

A.水:50g

酵母:6g

B.绵白糖:105g

细盐:5g

水:198g

C.高筋面粉:240g

低筋面粉:260g

奶粉:32g

D.黄奶油:40g

E.表面装饰:

糖水:适量

白芝麻:适量

满天星饼

满天星饼的做法

1.先将A混合溶化,待用。

满天星饼的做法

2.再将B混合溶化,待用。

满天星饼的做法

3.将C放于操作台上,再做成粉墙状,将1和2放入其中,揉成面团状。

满天星饼的做法

4.在3中加入D,拌匀。

满天星饼的做法

5.将4揉至面团表面光滑不粘手。

满天星饼的做法

6.将5基本发酵28分钟,然后分割成70g一个。

满天星饼的做法

7.将分割好的6滚圆,再静置15分钟。

满天星饼的做法

8.将静置好的7擀开并卷起。

满天星饼的做法

9.将8搓一下,整形成中空的甜甜圈状。

满天星饼的做法

10.在8的表面刷上糖水,再粘上白芝麻,摆入烤盘内,松弛18分钟。

满天星饼的做法

11.将松弛好的10入炉烘烤,入炉以上下火200/180℃约烤15分钟左右即可。

满天星饼的做法

备注

①糖水制作:绵白糖50g、水150g,将两种材料放在一起煮开,待凉即可。

②面团松弛时,应用保鲜膜盖住,防止表面干裂。

③刷糖水时不宜太多,适量即可。

④成品13个。

满天星饼的做法

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