双色剁椒鱼头

□ 作者:温柔dy ‖ 来源:温柔dy美食博客    2011-12-04 16:49:45

在鲢、草、鲤、鲫等品种中,鲢鱼最便宜!白胖胖的大花鲢鱼才5元一斤,感动死个银呀!当机立断,斩获花鲢一条。

一鱼两吃,酸辣开胃的剁椒鱼头,软嫩浓香的煎鱼块儿,两种口味搭配,想提出反对意见都不给你机会!

哪个更好吃?介个——偶不好评价了,不过,后来的事实证明,两盘全部吃光光了,包括辣椒末……

鉴于偶需要做四个菜(还有素炒黄心白菜、金针菇羊肉卷)的手忙脚乱,和全家老小期待吃饭的迫切心情,照片啥的、摆盘啥的、背景啥的一切从简,特别讲究的看官们莫要拍砖啊。

双色剁椒鱼头

原料:鲢鱼头一个

配料:野山椒20个,红辣椒6个,蒜2头,姜一块

调料:盐、蒸鱼豉油、花生油

双色剁椒鱼头

双色剁椒鱼头做法

1、鱼头从鱼嘴处剪开,把鱼头劈断成两半。

2、姜、蒜、野山椒、红辣椒分别剁成碎末。

3、在鱼头上撒少许盐,撒上姜末。

双色剁椒鱼头的做法

4、均匀撒上蒜末,一半鱼头上码上野山椒碎,另一半码上红辣椒碎。

5、蒸锅烧开后,放入鱼头,大火蒸10分钟。

6、蒸出的汤倒掉三分之二,倒入蒸鱼豉油。

双色剁椒鱼头的做法

7、炒菜锅烧热花生油,浇在鱼头上即可。

双色剁椒鱼头的做法

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