南瓜粉条素蒸包

□ 作者:秋凉 ‖ 来源:秋凉美食博客    2011-11-27 13:29:42

南瓜做馅儿你吃过吗?——南瓜粉条素蒸包

我觉得兰梅飘香姐姐说的应该是下面这种南瓜,外皮是绿色的,内里微黄,比较脆嫩,这种南瓜比我用的黄南瓜更适合做馅儿,特清香,如果想做此包的姐妹们一定要选这种南瓜哈。


我曾经不止一次在博客里说过,真的非常感谢网络,让我认识了那么多跟我一样热爱生活、喜欢美食的朋友,虽然我们生活在不同的地方,但却阻挡不了我们追求美食的脚步,经常会跟一些朋友交流或当地的、或私房的一些小吃和美食,有些朋友把自己认为最美味的家常吃法告诉我,让我有机会试一下,因为大家都希望把自己认为的美味分享给更多人,也许有些口味不能符合每个人的胃口,但这又有什么关系呢,我们有的是热情,有的是热爱生活的一颗心。

说实在的天天做饭,有时还真不知道吃点什么好,总想看看别人家的主妇都在做什么吃什么,有了网络,有了博客,有了这些热爱生活的草根们的美食博客,我就能随时钻进人家的厨房,悄悄学到了不少私家美食,当把别人家的美食复制到自家的餐桌上,又能得到家人的高度肯定时,心里那个美就甭提了,比自己吃了还高兴呢。

今天做的这个南瓜粉条素蒸包就是网友兰梅飘香姐姐告诉我的吃法,她说这是她儿时的最爱,我长这么大还真没吃过南瓜做馅儿的包子呢,所以很好奇,又因为是素馅儿,所以特别想试一试。下面是我跟姐姐讨教的过程:

南瓜粉条素蒸包

包子馅

材料:南瓜500克,粉条,虾皮,小葱10根,姜一块,八角一个,生抽、盐,食用油、芝麻油各适量。

包子馅做法

1.南瓜去皮去瓤擦丝或切丝,用少许盐腌15-20分钟,挤去水分装盆;

2.粉条用温水泡软,切碎装盆;

南瓜粉条素蒸包的做法南瓜粉条素蒸包的做法

3.葱、姜切碎,虾皮洗净沥干,锅注油放入八角加热至八角出香味,关火,趁热放入葱姜末拌匀,接着放入虾皮,倒适量生抽和芝麻油拌匀;

4.将3晾凉倒入装南瓜和粉条的盆中拌匀,根据个人口味看是否需要再加些盐,调匀后即成馅。

因为是全素馅儿拌好后可能会沙出少量水,所以一定要在包前再拌匀,这样可以减少出水。

面团的制作

材料:面粉500克,水约250ML,发酵粉5克。

做法

1.将发酵粉加入面粉中稍拌和,分次加入水,最后揉成面团,醒发至两倍大。

2.将发酵好的面团放在案板上,在案板上撒些干面粉,将面团重新揉一遍排尽气,盖上保鲜膜进行二次发酵,再次发酵至两倍大。

包子的制作

1.将二次发酵好的面团,搓成长条,揪成一个一个的小剂子;

2.将每个剂子按扁,擀薄,包入调好的馅料,捏成包子状;

南瓜粉条素蒸包的做法

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南瓜粉条素蒸包的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-07-22 10:53:14 美食城手机网友
简单的南瓜粉条做馅
回复 支持10
2017-07-20 12:43:09 美食城手机网友
简单的南瓜粉条做馅
回复 支持15