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香菇栗子鸡

□ 作者:初级煮妇 ‖ 来源:初级煮妇美食博客    2011-11-21 09:59:56

吃不够的--香菇栗子鸡

这道菜做了可是有些日子了,我还没回济南的时候做的,

编辑好了都没来的及传就回去了,这都十来天了,呵呵……

本意是想只用栗子与鸡炖的,

在超市里买了一只袋装的绿鸟鸡,很小一只,说是500克,连皮带骨才一斤重呀,

就是一只小雏鸡,剁完一看没有几块儿肉的。

估计是不够吃,我又加了一大把干香菇

其实这一锅,栗子和香菇比鸡肉要多的多,

以往炖鸡放香菇是为了借味儿,借香菇的味儿。

这次炖香菇栗子放几块儿鸡肉,也借味,借鸡的味儿吧……哈哈……

真的很不错,

栗子好吃,又软又糯又香甜……

香菇好吃,又Q又入味儿。

香菇栗子鸡

鸡肉也好吃,有香菇味儿也有栗子味儿。

香菇栗子鸡

材料:绿鸟鸡一只(或其它),干香菇,栗子,葱,姜,八角,老抽,绍酒,香醋,糖。一般超市里卖的袋装鸡都带有一包调味料的。

香菇栗子鸡做法

1,鸡洗净剁块儿,入开水锅中烫一下捞出沥水备用。

2,栗子用剪刀剪一道口子,我用烤箱烤了几分钟,开口以后取出晾凉扒壳备用。也可以在水中煮几分钟后捞出浸冷水,再扒壳。

香菇栗子鸡

3,干香菇提前泡发洗净(最好用干香菇,有嚼劲儿,吃起来QQ的,鲜香菇没有这种口感)

4,炒锅入少许油,放入葱姜八角炒香,倒入鸡肉翻炒至鸡肉出油的状态,(如果不嫌麻烦的,可以提前把鸡肉和栗子都过油炸至表面金黄后再使用)

香菇栗子鸡

5,倒入两大勺老抽,两大勺绍酒(或白酒或料酒或啤酒)继续翻炒至粘稠的状态,再加入香菇和栗子翻匀,加适量热水,加入自带的炖鸡料。

香菇栗子鸡

6,适量盐,一勺白糖,3ml香醋,翻匀,加盖子大火烧开,转中小火半小时,尝好味道,如果不够味儿再自行添加调味料,最后大火收汤即可。

香菇栗子鸡香菇栗子鸡

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关键词:香菇栗子香菇食谱

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