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豉汁虾

□ 作者:微笑每一天 ‖ 来源:微笑每一天美食博客    2011-11-19 00:39:45

不加水才能做出晶莹透亮的虾——豉汁虾

我家小子总是认为我做的菜不如舅公,我自己也感觉虾做得真不如老爸,他那虾,做出来都是晶莹透亮,我做的呢,虽然也是浓油赤酱,但总是差那么一点点。有一次酒放得多了,就没放水,结果做出来的效果和老爸一模一样,这回明白了,是不放水的缘故!可老爸一直没告诉我,原来他还留了一手!

豉汁虾

原料:虾、李锦记蒸鱼豉油、姜、葱、蒜、黄酒、糖

豉汁虾

豉汁虾的做法

1、虾洗净,去虾线(这步我在菜场请卖家代劳的,自己在家要整个老半天,卖家只要不忙,几分钟就搞定。所以如果你和我一样,怕这一步,可以在菜场去掉虾线再回来洗)。姜切片、蒜切粒、葱白和葱绿分别切开。

2、坐锅热油,先下姜片、蒜粒和葱白炝锅,放虾,炒至虾变色,加黄酒(稍多些)。

豉汁虾

3、待酒香出来,锅中加蒸鱼豉油,翻炒一下,加盖,大火煮开后转小火5分钟。

4、转大火,放糖,翻炒均匀,放葱绿,出锅。

豉汁虾

试了很久,终于发现,不加一滴水,才能做出如此晶莹透亮的虾。

豉汁虾

如果不用蒸鱼豉油,纯用酱油也可以,但那是另一个风味了。

豉汁虾

美食城网站小提示

虾和白酒能一起吃:具有补肾壮阳、开胃化痰的功效,适用于男子肾虚、早泄、阳痿,妇女肾虚血少,性欲冷淡等症。把虾与少量白酒同煮,可将其所含的有益成分充分地溶于酒中,保留住虾的营养成分。

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

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如何选购鲜虾

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