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胡萝卜炒猪肝

□ 作者:金山茶 ‖ 来源:金山茶美食博客    2011-11-17 09:44:23

电脑族必吃的营养美食——胡萝卜炒猪肝

最近可能是使用电脑时间过长,总感觉眼睛酸涩疲劳。也是,自从电脑走入我们的生活之后,它就逐渐成为我们生活中的重点了,每天与电脑朝夕相处,不论是上班还是休息在家,电脑都是我们的必需品。可是当我们享受着电脑为我们带来的种种便利时,各种健康问题也随之而来,经常会感到眼睛疲劳、肩酸背痛,听说严重者还会引起自律神经失调、忧郁症。听起来很吓人吧?

为了减轻长期使用电脑对健康造成的种种损害,除了加强锻炼之外,我现在也很注重膳食调理,及时补充营养,不断调整家里的饮食菜单。俺爱电脑,但也爱健康美貌,做健康电脑美女一族成为我新的追求目标!

电脑族多吃下面九种食物对护眼抗辐射非常有好处(来自网络):

1、维生素A和β-胡萝卜素:有助于补肝明目,缓解眼睛疲劳。维生素A主要存在于各种动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄中。植物性食物只能提供维生素A原。β-胡萝卜素主要存在于胡萝卜、西红柿、波菜、韭菜、杏、红薯等绿黄色蔬果中。

2、维生素C:对眼睛也十分有益。人眼中维生素C的含量比血液中高出数倍。随着年龄增长,维生素C含量明显下降,晶状体营养不良,久而久之会引起晶状体变性。所以要多吃维生素C含量丰富的蔬菜、水果。

3、胡萝卜:富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等,其中以维生素A的含量最多,其作用和鱼肝油相似。此外,胡萝卜还含有丰富的胡萝卜素,可维护眼睛和皮肤的健康。

4、菠菜:含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等,它不仅是营养价值极高的蔬菜,也是护眼佳品。

5、西红柿:含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。因带酸性,所以有保护维生素C的作用,烹煮过程中不易破坏。

6、韭菜:富含维生素A原、维生素C,还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、纤维素以及挥发油等。另外,韭菜还含有抗生物质,具有调味、杀菌的功效。

7、枸杞子:含有丰富的胡萝卜素,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁等,是健康眼睛的必需营养。常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效。

8、青椒:含有丰富的维生素,糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素,是蔬菜中维生素C含量最高的。

9、杏:含有适量的维生素C及丰富的维生素A原,还含糖、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素B1维生素B2等,是一种营养价值较高的水果。

这些适合电脑族的食物你都记住了么?还等什么,今天就来跟我一起做一道这样的美食吧!

胡萝卜炒猪肝

胡萝卜炒猪肝

原料:猪肝一块,大约200克左右,胡萝卜一根,大约150克左右

调料:花生油、盐、鸡精、湿淀粉、姜丝、蒜片、葱花

胡萝卜炒猪肝的做法

1.将猪肝冲洗干净。

2.切成薄片。

3.加盐、鸡精、湿淀粉拌匀。

4.锅内倒入清水,烧至八九成开时,放入浆好的猪肝片。

胡萝卜炒猪肝

5.划至七八成熟,捞出冲净浮沫后控干水分。

6.胡萝卜洗净切成薄片。

7.锅内放少许花生油,用姜丝蒜片爆锅。

8.加入胡萝卜略炒。

9.倒入猪肝翻炒几下。

10.加入料酒、盐和鸡精调味。

胡萝卜炒猪肝

11.大火快速翻炒5分钟,撒上葱花出锅。

胡萝卜炒猪肝

小贴士:

1.炒猪肝时多切片,然后抓浆、挂糊或拍粉后再行烹制,否则极易老化而口感不佳。因猪肝富含弹性纤维,切片后纤维素被切断,肝小叶裸露,很易失水散碎,特别是在高温热油炒制时,失水更多,蛋白质凝缩,更易散碎,不仅味道差,也不易消化。故猪肝切片后必须抓紧入烹或者用调料腌制,否则易“沙”(即散碎)而影响口感。

2.购买猪肝一定要选择颜色鲜亮的,质感嫩的,而且买回后一定要用自来水冲洗后再做进一步的处理。

3.牛奶可以很好地去除猪肝的异味,制作前把猪肝放在牛奶里浸泡20分钟即可。

4.猪肝一定要在急火中停留5分钟以上,才能有效去除猪肝内可能存有的某些病菌或寄生虫卵。

胡萝卜炒猪肝胡萝卜炒猪肝

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关键词:胡萝卜猪肝胡萝卜食谱

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