笋子红烧牛肉面

□ 作者:小辞 ‖ 来源:小辞美食博客    2011-11-17 09:20:00

寒冷冬日里最温暖开胃的一碗川味笋子红烧牛肉面

最近在超市买到了质量非常好的牛腩,趁新鲜,用铸铁锅炖了一大锅,下点前不久做好的鸡蛋面条,尽然也嗖嗖的吃出动静儿来了,充分说明了俺的手艺凑是好啊~哈哈哈哈。吃饱后,全身也暖和了,刚才还烦恼的问题,似乎不再那么纠结了,果然,只要肚子里有货,脑子就放空了~~神马烦恼都暂时浮云一会儿吧~

川味笋子红烧牛肉面

材料:牛腩一斤、四川烟熏笋一斤(买已泡好的比较省事)、鸡蛋面条(做法见)

调料:A:郫县豆瓣、八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒

B:老抽、料酒

C:盐、糖

笋子红烧牛肉面

笋子红烧牛肉面做法

1、泡好的烟熏笋拿回家最好多洗几次,再泡一晚上,牛腩洗净。

2、锅热后倒少量油,待油温烧到七成热时,放牛腩,炒干血水。

3、牛腩的血水彻底炒干后,调中小火,加入豆瓣炒出红油。

笋子红烧牛肉面

4、再放入A炒出香味来。

5、倒入调料B炒匀。

6、再加入开水,盖上盖,焖一个半小时。

笋子红烧牛肉面

7、加入烟熏笋子,再焖一个小时,最后调入C拌匀再烧十分钟即可。

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