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冬季进补宜多食红枣

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-11-17 00:32:41

冬季进补宜多食红枣

红枣为我国民间常用滋补佳品。冬季进补多食红枣,不仅能大补气血,而且还能防治众多的疾病。

红枣是我国著名的特产,质细味甜,个大核小,皮薄肉厚,营养丰富。鲜枣的可食部分达91%,蛋白质含量比梨高11倍左右,脂肪和糖的含量都是梨的两倍,每100克可食部分含钙11毫克,磷23毫克,铁0?5毫克;尤其突出的是维生素C的含量极高,约含400~600毫克,居鲜果之首,国外称之为“活的维生素丸”。此外,还含有淀粉、胡萝卜素、单宁、有机酸等物质,维生素P的含量也是百果之冠。新近的研究还发现,红枣内含有多种抗肿瘤的活性因子,如三萜类化合物、山桂酸;还含有大量的环磷酸腺苷,后者是参与正常细胞生理代谢的一种重要物质。因此,红枣还是抗癌防衰老的天然保健食品。

中医认为,红枣有很高的药用价值。明代大药物学家李时珍在《本草纲目》中说:“枣善补阴阳、气血、津液、脉络、筋腧、骨髓,一切虚损无不宜之。”特别是晒干的红枣,其药用价值更高。医书上记载的民间流传的红枣食疗验方不胜枚举。如产后贫血、大病后虚弱,用红枣煮鸡汤补之;多汗、自汗,用黄芪25克、大枣10枚,水煎服;治咳嗽,用杏仁、大枣各适量煎服;治脾胃湿寒、纳呆泄泻,用白术10克、红枣20枚、干姜10克、鸡内金10克四味煎服。长期食用红枣,还可补血养颜。民谚曰:“天天吃大枣,长长不见老。”

在我国民间流行的红枣雏鸡、红枣煮粥、红枣炖羊肉、红枣炖猪手等食用方法,进补效果较好

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