苦菜酥红豆

□ 作者:小白 ‖ 来源:小白美食博客    2011-11-16 10:33:45

苦菜酥红豆---云南素美食系列

云南之行收获很大,继续更新着简单家常美味的云南素食红豆,并不是平常说的红小豆,而是红腰豆红芸豆类的,菜市场都可以轻易买到苦菜,云南十八怪之青菜叫苦菜,类似芥菜的绿叶菜

苦菜酥红豆

原料:红腰豆  或红芸豆半碗    芥菜两棵

调料:干辣椒2个  盐1/2小匙   白胡椒粉少许

苦菜酥红豆

苦菜酥红豆做法

1.干的豆用水泡发泡透后煮20分钟左右煮熟,煮好的豆裹上适量干淀粉,放入油锅中,中火炸一会捞出,再大火快炸一下,捞出待用。

2.芥菜洗净切小,干辣椒切碎待用

苦菜酥红豆

3.起锅下一点油,下干辣椒炒香,下炸好的豆和芥菜,加盐和白胡椒同炒至芥菜断生即可

味道非常赞,为了少油可以少裹点淀粉

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南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。

鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补’肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。  

关键词:红豆红豆食谱

食用红豆要特别注意什

红豆含胰蛋白酶抑制剂和红细胞凝聚物质,故烹制时要充分加热,煮烂食用。虽然红豆含极高的糖类,但在消化过程中,其豆类纤维易在肠道发生产气现象,因此肠胃较弱的人,在食用红豆后,会有胀气等不适感...[更多]

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