西芹海米水煎包

□ 作者:天堂鸟儿 ‖ 来源:天堂鸟儿美食博客    2011-11-16 07:50:52

营养美味的西芹海米水煎包——生命的滋味与力量

上一道美味的西芹海米水煎包,希望这道香喷喷的水煎包能够给大家带来温暖,祝福大家能内心温暖的度过人生的每一天! 

西芹海米水煎包

原材料:中筋面粉400克、猪肉末250克、西芹80克、干海米1小把、鸡蛋1个、小葱3根、姜3克、黑芝麻适量。

调味料

A料:香油2大勺、植物油1大勺、黑胡椒粉1小勺、盐适量、生抽2大勺、老抽1小勺、水1小勺、鸡精1/2小勺。

B料:干酵母3克、水200ML、白糖1小勺。

西芹海米水煎包

西芹海米水煎包做法

图1:海米入清水中浸泡10分钟左右至软。小葱切花、姜切粒。

图2:将西芹洗净切丁,海米切细粒。

图3:将肉末、海米、葱姜粒、鸡蛋一起入大碗中,依次加入A料搅拌。

西芹海米水煎包

图4:按照一个方向将肉馅搅拌上劲。

图5:加入西芹再次搅拌即可待用。

图6:将干酵母入200ML水中融化,注意水温不要超过40℃。

图7:面粉入碗中,一点点倒入酵母水,并用筷子均匀搅拌面粉。

图8:搅拌成雪花状。

图9:用手揉成较光滑面团。

图10:盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)1小时左右。面团发至1.5~2倍大,用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状。

图11:将面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团。

图12:一直将面团揉成切面表面无明显孔状,将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条,用刀分割成30克左右的面剂。

图13:将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子,右手用擀面杖擀面皮,注意擀成中间厚四周薄的圆皮。

图14:将肉馅放在圆皮中。

西芹海米水煎包

图15:右手拇指和食指捏住面皮边打摺,左手转动,右手逆时针方向打摺,直至收口捏成包子状。

图16:平底锅入少油,放入包子生坯,彼此留些空间,包子顶部撒点黑芝麻。

图17:包子顶部再撒点小葱花,用中小火煎制几分钟至底部微焦黄。

图18:倒上100ML水,盖上盖子煎个7、8分钟至水分收干,开盖即可食用。

西芹海米水煎包

经验与感怀

水煎包一定要选择带盖的平底锅煎制,煎制时要中小火煎制,否则很容易底部糊了,里面还是生的。水煎包趁热吃是最好吃的!

如果不想发面这么麻烦,用水调的饺子面团也可以,这样做出来就成锅贴了。

内馅可以根据个人口味随意变化,灵活方便。

美食城网站小提示

茄子和海米能一起吃:搭配食用,其营养十分丰富,且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。

卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效

关键词:西芹煎包食谱海米

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