红烧肉包子

□ 作者:飘的灶下书 ‖ 来源:飘的灶下书美食博客    2011-11-12 08:21:00

我常挂嘴边的一句话:玩不转面粉别拿自己是南方人做借口哈,只要想学不怕失败终会见彩虹,当然天赋这东西一定有的,有的人很快上手,有的人要多次反复,但没有玩不转的道理,功夫还是不负有心人的。不好意思我又写包子了,我怎么觉得一个包子也有那么多说不完滴话题呢

红烧肉是很多家肉食爱好者喜欢的且百吃不厌的,常做常吃,我很少单独做红烧肉,一般里面都放点菜,比如笋干,比如霉干菜,干豆角,若不放这些干菜的话有时也放胡萝卜,土豆之类的根茎。我觉得跟红烧肉一起煨炖的配菜才是最好吃的,从小就是这样,小时侯是不吃一点肥肉的,家里每次这样做红烧肉的时候,我们仨女的都挑配菜和瘦肉吃,带肥的只有老爸一人独享,他一个人也吃不了几块,最后总是菜吃光了,肉剩下了,老爸就说而且还跟邻居说:“哼,我把它全剁在饺子馅里,你们通通都吃下去了” 常常是这样消耗掉剩下的红烧肉滴。

我家现在情况也差不多,我跟懒龙每次只吃一两块肉,不超过三块,儿子是主力军,但肯定配菜是最先吃光的,有时候做得多,就剩下肉了,我就把它当成酱肉包进包子里了,一个个都吃得欢天喜地的,哈哈,换了个方式,肉尤其是肥肉消灭的贼快

红烧肉包子

南方人,一起来玩转面粉吧^^--爆浆的红烧肉包子

先说馅料的处理:

这是一碗剩下的笋干尖烧肉,剩下肉多,把底下凝固的油用勺挖掉后,微波略叮下,把肉挑出来切碎成指甲盖大小的块。跟做卤肉包子的馅料处理类似。要给它煮个浓芡汁。

用质量好的生粉,少许水,蚝油,盐,糖调匀放进肉碎里小火煮浓稠,一定要稠到芡汁都包裹在肉碎上不轻易滴落的程度。

红烧肉包子的做法

1:煮好的肉放凉( (一定要放凉后使用啊!!)

2:发好的面

红烧肉包子的做法红烧肉包子

3、5:蒸好的包子  4:包的过程

 不过我不太建议新手就挑战这样酱汁比较多的包子,因为是发面食品,若是酱汁的量和发的时间控制不好,包子底很容易吸收酱汁而导致发不起来而成死面的现象。

红烧肉包子红烧肉包子

这是我09年前做的一次酱汁红烧肉包子,不能说完全失败,因为我皮本身就擀得薄了点,吃起来倒是皮薄馅大的,但没有完全发起来所以不够松软(用了一样的摆放背景)

红烧肉包子

你家也有红烧肉剩下的情况吗,把它变成馅吧,包你消灭迅速,不做包子还可以做饺子,馅饼

红烧肉包子

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红烧肉包子的讨论
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评论列表(评论 9)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-07-31 23:34:14 美食城手机网友
好漂亮的包子,下次俺也试下,话说胡萝卜可以吗
回复 支持6
2018-07-01 10:07:00 美食城手机网友
爱吃呢
回复 支持8
2018-06-13 19:20:33 美食城手机网友
美食城手机网友 于 2018-03-08 22:13:57发布

怎么发面和面?

和面很简单啊,现在也有自发粉,面粉看自己所要做多少的量(我建议刚刚做少做点)然后用开水放点白糖溶化,放凉至温水后倒入,开始不要倒多了,少倒一点,一点一点的加,开始用筷子搅拌,成棉花状,就可以暂停加水,开始揉面团,揉到和耳坠的肉差不多柔软,就可以了,然后盖上湿的干净毛巾或是保鲜膜静止发酵就好了
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2018-05-28 09:31:51 美食城手机网友
真不错 尝尝
回复 支持4
2018-05-11 22:14:24 美食城手机网友
包子包得很漂亮呢
回复 支持8
2018-04-15 16:32:33 美食城手机网友
做得真好
回复 支持7
2018-03-29 11:05:17 美食城手机网友
怎么发面和面?
回复 支持7
2018-03-11 00:41:09 美食城手机网友
我不会包子
回复 支持13
2018-03-08 22:13:57 美食城手机网友
怎么发面和面?
回复 支持5