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可可牛奶花色吐司

□ 作者:秋凉 ‖ 来源:秋凉美食博客    2011-11-10 17:07:21

面包季开始了——可可牛奶花色吐司

九月一号,小李正式开始上学了,从此每天只在家吃早饭,午饭和晚饭都在学校吃。现在天热我起得还算早,等过两天天凉下来早上就起不来那么早了,所以还是提前预备早餐,让他早上喝牛奶吃面包比较靠谱,要不万一哪天我没起来他就没饭吃了。

算算烤箱也停了快两个月了,这两个月正好是一年当中最热的时候,好久没做面包了,有点手生了,也有点手痒,所以昨天做面包还是有一种久违的亲切感。昨早上起的早,五点半天不亮就起来了,榨了豆浆,就开始合面,我按方子做的感觉水好象略少些,面团有些发实,用面包机合面,只干了两个程序就高温报警不工作了,可还没达到我想要的完全阶段,只好把面拿出来在案板上又连续摔了200下,摔的我是满头大汗,摔完还真见效,再一扯出膜了,于是放入保鲜袋开始发酵。到中午才发好。中午边做饭边把面包整形最后发酵,到烤好都过了下午两点了,搞得我午觉都没有睡好。天热,开着空调烤面包,要不那热受不了啊。最后烤出来的花纹我还觉得挺漂亮,还算满意,就是不知小李同学爱不爱吃呢。

前阵子天热打开了一盒安佳淡奶油做冰棍,还剩下不少淡奶油,放了那么长时间居然没坏,赶快用掉,就看着这个方子用到了淡奶,量还不少,所以就做它了。

原方子里面没有加油,但我觉得我的面团揉好后很干,所以我后面又加了40克橄榄油。常做面包所以对于面团会有一定感觉,有时就会做一点小调整以解决临时出现的状况。下面的方子是没有加油的配方。

可可牛奶花色吐司

可可牛奶花色吐司

材料:(450克吐司盒一个)高筋面粉(金像)320克,动物性淡奶油(雀巢)100克,全蛋1个(约54克),细砂糖50克,奶粉30克,盐4克,酵母4克,水90ml,可可粉15克

可可牛奶花色吐司的做法

1.面团原料除可可粉外全部混合均匀,搅拌至完全扩展状态可以拉出大片透明薄膜状;

2.取出一半面团,将剩余的面团加入可可粉搅拌均匀;

3.两个面团分别装入保鲜袋,室温发酵至2-3倍大(用手指蘸水或干粉按压面团不塌陷不反弹)取出揉匀排气;

可可牛奶花色吐司的做法

4.将两块面团落在一起按压成饼状,擀成长方形面片(长约55-60cm,宽16-18cm);

5.将面片从一侧卷起成卷;

6.收口朝下放入吐司盒放温暖处最终发酵,发酵至满模入烤箱;

7.烤箱预热,180度,上下火,倒数第二层35分钟。

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关键词:吐司牛奶

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