怎样做剁椒鱼头

□ 作者:食尚小米 ‖ 来源:食尚小米美食博客    2011-11-07 11:34:13

天气渐凉,川菜湘菜是我和小妞不可放过的美味,光是铺在上层红红的辣椒就透出丝丝暖意。外食川湘菜很多网友对油和食材的新鲜程度都不放心,但是自己做看这菜的排场就觉得难度好高。

之前有很多人点播这道剁椒鱼头,看来人气非常之高!

剁椒鱼头的家常做法

剁椒鱼头的家常做法

湖南剁椒鱼头

湘菜:剁椒鱼头

如何做剁椒鱼头

今天小米这就来献宝一个最近淘到的秘器,我们来看看怎样轻松烹调湘系经典菜“剁椒鱼头”!

剁椒鱼头

轻松自制经典湘菜--剁椒鱼头

原料:鳙鱼头

调料:剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。

鳙鱼味甘性温,暖胃温中,去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸(即脑黄金)被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里,有养脑益智功能。

剁椒鱼头的家常做法

1、 把二斤左右的鱼头开半,去鳃除鳞洗净

怎样做剁椒鱼头

2、周身拍上料酒,葱段、姜片,用盐、酱油抹匀腌制片刻。

3、盘里码好葱段、姜片,放鱼头,撒姜丝,小米椒末,撒上红油拌剁椒。这个时候秘器就现身啦!当当当当!电蒸箱!

怎样做剁椒鱼头

4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内,调到烹调鱼的档位,大概95度左右(这个是蒸鱼的最佳温度哦),15-20分钟。

怎样做剁椒鱼头

5、取出鱼头,撒葱花,淋热油

这一道香辣味美,鲜嫩细腻,香气浓郁的剁椒鱼头就完成了!要注意的是,调腌制料要到位,否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧!

 
以后还会多给大家推荐用电蒸箱来制作的菜肴。第一是操作简单,也很适合新手们来制作哦!第一次挑战做菜的小妞们大多会怕油烟,可以试试蒸的菜,不用怕油溅到啊!第二是保留营养,煎炸的菜肴虽然美味,但是不健康而且也会发胖。蒸的菜可以最大限度的保留食品的营养,不会破坏她,而且不含油,想要减肥的小妞一定要试试!

转眼间,夏去秋至,随着土黄天的到来,精于养生的人们开始忙着进补,油炸类的吃了少了,大多都开始吃炖蒸煮类料理。

美食城网站小提示

荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平,徽寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

关键词:鱼头剁椒鱼头食谱剁椒鱼头

鳙鱼的营养价值

鳙鱼肉质与鲢鱼相似,但稍粗疏,腥味比较重,外腥多在鳃边、鳍根、尾棱,内腥多在积血、鳃瓤,需治理彻底。其烹调方法参见“鲢鱼”条。每餐摄入量200克...[更多]

剁椒鱼头的讨论
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评论列表(评论 6)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-17 11:04:42 美食城手机网友
鱼头要不要先用盐腌一下、鱼头上锅前、要不要用玉米淀粉抹一点鱼身上、那样鱼蒸岀来会更嫩一点呀。
回复 支持7
2018-10-23 20:53:43 美食城手机网友
这鱼没味道了。味都没进去。。剁椒味是蒸进去的!泡椒加点。泡椒水也可以来点!
回复 支持3
2018-09-07 22:52:37 美食城手机网友
好吃
回复 支持7
2018-08-10 14:45:59 美食城手机网友
喜欢吃鱼尾巴 哈哈
回复 支持8
2018-06-29 13:55:37 美食城手机网友
餐厅端出的带有好多汤,用来拌面条吃
回复 支持8
2018-06-26 22:53:14 美食城手机网友
这样怎么会入味呢?
回复 支持7