胡萝卜鸡蛋面

□ 作者:初级煮妇 ‖ 来源:初级煮妇美食博客    2011-11-07 00:00:00

手擀面……

这次利用了面包机和面,省时省力……

我们全家都爱吃手擀面,但是做起来比较费事儿,就是和面难。

手工面条需要很硬的面团儿,而且要使劲使劲揉,把面揉到最上劲的状态。

这样做出来的面条才筋道不易断,有嚼劲儿。

我每次都使出全身力气来揉面,但是效果还是不理想,

太不容易了……反正我每做一次就恨一次……

即便再喜欢吃,也还是选择能不吃就不吃。

面包机买来除了做面包,上次做水饺也是用它和的面。

今天试试用它和面做了面条,效果很好,面条煮出特别筋道,有嚼劲儿。

我今次做了不少,一顿没有吃完,剩下的分包冻在冰箱里了。

胡萝卜鸡蛋面

非常漂亮的手擀面--胡萝卜鸡蛋面

材料:面粉3大杯(大概有600-700克吧),胡萝卜汁200ml,鸡蛋一颗,盐10克,味精5克,植物油10ml。

胡萝卜鸡蛋面的做法

1,首先,两根大胡萝卜榨汁,胡萝卜水分少,出汁量也少,这两大根正好榨了200ml,榨出的胡萝卜碎留着明天包水饺了。

胡萝卜鸡蛋面的做法胡萝卜鸡蛋面做法

2,三大杯面粉,一颗鸡蛋,10克盐,5克味精,20ml植物油,倒入面包机,启动和面程序,机器运转以后把胡萝卜汁慢慢加入,打成雪花碎的状态后就不要再加汁了,以免面太软了不出效果。或者可以暂停机器,用手捏一下,感觉面的软硬程度再进行添加。加盐的目的:一是为了让面更有劲,二是为了使面条有滋味儿,一般这种面条不容易入味儿,煮的时候如果面条入了味儿,那汤就没法喝了,太咸了,提前在面里加了盐,煮面条的时候适当调味就可以使面条有味道,汤也鲜香了。加味精和油:是为了使面条更香……没有面包机或和面机的话就用手工,只是会比较累……

胡萝卜鸡蛋面

3,面和好后取出,在面案上揉至光滑,分块儿擀制。(我用了玉米面粉做防粘粉)

胡萝卜鸡蛋面

4,面饼在擀制的过程中要撒粉防粘,粉可以用面粉,但是最好是玉米面粉或小米面粉,

5,用擀面杖将面块儿擀压成圆形,再以擀面杖卷起面饼,用双手来回滚压,并往两边使力,擀完一边放开再卷起另一边,依次擀匀。不停的擀至面饼厚薄均匀即可。期间要撒粉防沾。

胡萝卜鸡蛋面

6,面饼擀至一定的厚度,要均匀,擀好的面饼撒一层玉米面粉或面粉,利用擀面杖叠起。

胡萝卜鸡蛋面

7,切成条状就可以了,宽细根据自己的喜好,不过最好不要太细,容易断。

8,切好的面条撒点儿玉米面粉后用力抖开抖散。

胡萝卜鸡蛋面

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