您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 家常菜 >

香汁焗蟹

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-11-04 14:41:27

香汁焗蟹

食材:肉蟹750克,蒜蓉2.5克,姜粒、葱粒各lO克,绍酒10毫升,二汤150毫升,麻油、胡椒粉、湿生粉、味料各适量。

香汁焗蟹的做法

(1)将蟹放在砧板上,背朝下,先从脐部正中斩开,再用刀压着爪,将盖揭开,刮去鳃,左手执蟹爪,将蟹身在刀背上敲去污物,洗净后,斩出蟹螯,平刀拍裂。把蟹身每边切开4块,每块附有1爪,再用斜刀削去蟹盖的硬壳边,去掉盖内的污物,洗净。

(2)武火烧锅下油至六成滚,先放蟹螯,再放蟹身件,泡油至七成熟,捞起滤油。

(3)将锅去油后放回炉上,下蒜蓉、姜粒、葱粒,接着下蟹件炒匀,溅酒调味,加入二汤、麻油,撒上胡椒粉,加盖煽熟,用湿生粉勾芡,加包尾油和匀,上碟,蟹身件在底,蟹螯在面即成。

关键词:蟹肉

河蟹的营养价值

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸,其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、...[更多]

推荐美食

美食小知识

香汁焗蟹的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评