玫瑰花卷

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2011-11-03 09:22:06

此款面食,经本面食“小白”验证,是一不可多得的讨巧面食,看起来是那样漂亮,好象很难,其实真的很简单,强烈建议新手尝试,绝对是一款令你信心膨胀的花样面食。

最适合新手攻克的花样面食——玫瑰花卷

玫瑰花卷

材料:胡萝卜200克、自发粉150克、甜奶粉20克、白糖15克

玫瑰花卷原料

玫瑰花卷的做法

1、胡萝卜洗净切块放入榨汁机,取汁待用;

2、将胡萝卜汁、奶粉、白糖和自发粉搅拌,揉成“三光”面团(盆光、手光、面光),如太干加水,太湿加粉,要小量慢加,直到湿度合适;

玫瑰花卷的做法

3、将粉团盖上保鲜膜,再盖上湿毛巾,在温暖处发酵;

4、直到面团发到原来的2~3倍大,再揉搓至光洁的面团,搓成长条;

玫瑰花卷做法

5、切成3厘米左右等大的小剂子,擀成小圆片,不必太大太薄,然后将每片组成一组,对准中轴线卷起来便可;

6、卷好后,中间切开,便有了玫瑰的雏形,接下去就是整形,将花瓣往外翻,就是怒放版,往里收就是含苞欲放版,很神似;

玫瑰花卷的做法2

7、将整形完毕的玫瑰面团放入锅中静置10分钟左右,谓之为“醒”,接着就开始开火蒸制;

8、大火蒸制15分钟左右,关火后再焖5分钟左右再开盖,即食。

玫瑰花卷的做法3

TIPS:

◎新手做面食,可以直接找自发粉,更方便。

◎卷花形时如要成品显得丰满些,可用边角料搓个两头尖的小棒子作为花蕊,放在卷起的那头起卷就是。

◎天冷时发酵比较困难,可在粉团中挖个坑,埋入一小瓶盖的白酒,另外也可以蒸制时在面团旁放一碟白酒,这样都有助于发酵。

◎若要色彩漂亮,可尝试用各种色彩漂亮的蔬果汁来拌面粉。

◎用牛奶代替水来拌粉,成品更香更好吃。

玫瑰花卷玫瑰花卷

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玫瑰花卷的讨论
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评论列表(评论 4)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-12-04 10:38:24 美食城手机网友
一定要记得在借口处用水粘 不然会开花
回复 支持8
2017-11-16 21:59:28 美食城手机网友
色香味俱全,非常诱人啊!
回复 支持8
2017-11-14 09:32:13 美食城手机网友
真得很不错啊!
回复 支持7
2017-09-24 17:06:05 美食城手机网友
特别欣赏这种用脑做菜的精神。做菜不仅是手艺,更是科学呢。
回复 支持6