香菇猪肉白菜馄饨

□ 作者:随随鱼 ‖ 来源:随随鱼美食博客    2011-11-01 09:07:43

小时候

妈妈隔三差五的

如变魔术般变换着家里的米面主食

一顿饺子

一顿馄饨

间或的做一次手擀面

让儿时的我在享受美食之余

对于这一块面团有着无比的好奇

如此神奇的

其实是妈妈的一双手

是这双手赋予了面团百变的造型

江南人家

一般以大米为主食

不过吃多了白米饭

总会想着包一次馄饨解馋

我其实是个懒主儿

不似妈妈那样

自己擀皮自己做馅儿

揉面擀皮是有点小麻烦的

何况我每次都要包上一大堆

所以

馄饨皮都是买现成的

自己只要调个馅儿就可以了

不过市售的馄饨皮

为了防止皮面之间的粘连

往往会撒许多干粉

就是这些个干粉

让咱在包馄饨的时候不省心

为了不让煮出来的馄饨露馅儿

是不是一边包

一边还要用手沾上水

刷在皮子四周

有木有啊有木有?

呵呵

那,有什么方法

可以在解放咱蘸水的手指头的同时

又能更快更好的包出不露馅的馄饨捏

香菇猪肉白菜馄饨

答案请往下看哈

一个小步骤,让馄饨永远不露馅------香菇猪肉白菜馄饨

材料:香菇猪肉白菜馅:猪肉,香菇,大白菜,葱姜适量,调味品适量(料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖)

馄饨皮适量

香菇猪肉白菜馄饨的做法

香菇猪肉白菜馄饨的做法

香菇猪肉白菜馅:

1、猪肉洗净后,切小块剁成肉糜;

2、倒入适量料酒,拌匀后,静置5分钟;

3、将姜葱切末入料理机打成葱姜汁,调入肉糜中,顺一个方向搅打均匀;

4、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐,继续沿同一方向搅打;

5、白菜洗净,入沸水中焯熟,捞出后放凉;

香菇猪肉白菜馄饨做法

6、将焯水后的白菜切成末,用手挤压出多余的水份;

7、干香菇泡发后,挤干水份,用刀切成碎末;

8、将切好的香菇末入油锅内煸炒至有香味溢出;

香菇猪肉白菜馄饨

9、将白菜末及香菇末放入步骤4中拌好的肉糜里,搅拌均匀;

想让煮好的馄饨不再

皮是皮,馅是馅了

秘密就在于一块纱布

1、馄饨皮捏住一端,用手来回轻轻甩几下,去除多余的干粉;

香菇猪肉白菜馄饨

2、取一块干净的纱布或者厨房用布,打湿后,平铺于台面上;随后,将馄饨皮一张张铺在纱布上,用手轻轻按压下;

香菇猪肉白菜馄饨

3、将馄饨皮揭起,表面变的湿润,有粘性了哦。接下来,就可以按着一般包制馄饨的过程包制了

香菇猪肉白菜馄饨

包制方法一

1、馄饨皮平摊于手心,放入适量的馅;

香菇猪肉白菜馄饨

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