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可可蛋卷

□ 作者:狗尾巴草 ‖ 来源:狗尾巴草美食博客    2011-10-27 12:00:53

早饭晚饭都简单了,也不用给某人准备水果便当和打包茶水了,消耗少了菜不用天天买了,衣服也少洗了,没人搞破坏地也不用拖了,晚饭后一个人也懒得散步了,洗完澡抓着书就直接偎被窝了......“老虎不在家”滴日子还真是逍遥啊!

时间空出来了,就赶紧给家里的模具们开光,先是玛德琳模,接着就是蛋卷模,下一个是神马模捏?保密!——嗨,其实俺也不知道开哪一个......

俺这个蛋卷模是燃气用的,当时买是因为觉得蛮好玩的,打算自己先玩几次然后囤起来,有朝一日再拿出来哄哄小孩子,哈哈!

自己做的蛋卷口感一样酥脆,还更放心,毕竟材料都是自己经手的,也没有乱七八糟的添加剂。而且那个黄油香得哎,手卷完蛋卷拍完照洗完模具,闻闻手上还有香味呢!

可可蛋卷

可可蛋卷

原料  方子来自兔子

鸡蛋3个(约172g)

黄油100g

细砂糖60g(原方子70g糖,我减了一点)

低筋面粉80g

可可蛋卷原料

可可蛋卷的做法

1.取100g无盐黄油,切小块,室温放置软化。鸡蛋打散备用。——用手指轻触黄油就能留下凹痕,说明软化好了。但不能融化。

2.3.待黄油变软,加入细砂糖,用打蛋器(电动)打发至黄油变得蓬松,颜色变得稍浅。

4.分次加入鸡蛋液,搅打均匀。——每一次都要待鸡蛋液和黄油搅打均匀后,再加入下一次,否则很容易油蛋分离。多一点耐心就好。

可可蛋卷的做法

5.6.搅打的过程中,黄油和鸡蛋液混合物很容易粘在打蛋盆内壁,可以用橡皮刮刀刮下来集中在盆中,再加蛋液继续搅打。

可可蛋卷做法

7.8.加入已过筛两遍的低筋面粉,用橡皮刮刀切拌均匀。——拌好的面糊有点稠,但是进模具遇热后会融化的。

9.模具预热(两面都预热到),舀入1大勺步骤8中的面糊。盖上盖儿,中小火加热1分钟;翻面,继续加热1分钟。

可可蛋卷2

10.打开盖儿,如果颜色是金黄色就OK了。

11.趁热迅速卷起。卷的时候,如图,用两根筷子作为轴心,从底部开始向内卷起,卷到底时按住筷子几秒钟不动,收口。冷却后即可食用。——哎,一定要趁热卷,稍冷后就不能卷了也容易碎。

可可蛋卷4

12.我把一半的面糊加入1勺可可粉,拌均匀,按照以上步骤操作,就是可可味的蛋卷了。——如果暂时不吃,用密封袋装起来;如果变潮,烤箱150度烘2分钟,再冷却就一样酥了。这个方子真的很不错,又香又酥脆,一共做了11个,拍完照片就只剩6个了。

可可蛋卷6
可可蛋卷77

关键词:蛋卷蛋卷食谱

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