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五味与健康

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-10-27 03:04:49

甜、酸、苦、辣、咸是日常生活中不可缺少的五味。五味调配得当,可增进健康,过之则会带来弊端。

甜食有补充气血、解除肌肉紧张和解毒等功能。但食糖过多会使人发胖,以致引起动脉硬化,诱发心血管疾病。

酸食可增进食欲,健脾开胃,且可增强肝脏功能,提高钙、磷的吸收率。

但过吃酸食易引起消化功能紊乱。苦味除燥湿、利尿,对调节肝、肾功能有益。但苦味过浓易引起消化不良等症。辣食能刺激胃肠蠕动,增加消化液的分泌,促进血液循环和机体代谢。而过食辛辣食物对口腔炎以及痔疮、肛裂、便秘等疾患有害。咸食可调节细胞和血液之间的渗透压,平衡水盐代谢。但心脏病、肾脏病和高血压病患者不宜食盐过多。明目降压决明茶决明子又名草决明,马蹄决明,为豆科植物决明的成熟种子,性味甘苦咸微寒,入肝、胆、肾经,有清热、明目、润肠之功。据现代药理研究,决明子含决明子素、大黄酚、大黄素等成分,对视神经有保护作用,并能降低血压,治疗白内障青光眼、眼结膜炎,还有收缩子宫及降低血胆固醇浓度的作用。老人常饮决明茶可强身健体,益寿延年。决明茶的制作方法是:将拣净的决明子用微火炒至嫩黄为度。沏茶时,取20 克置于杯中,用开水冲浸,与沏茶相似,20分钟后,待决明茶颜色由淡黄逐渐加深,且有香味溢出时,即可饮用。常吃红糖有益健康糖,是人们十分喜食的。但是,人们往往爱吃白糖,对红糖不感兴趣,其实很多是由于对红糖比较陌生。红糖含有比白糖多20~30 倍的葡萄糖,所含的铁也比白糖多一倍。它还含有白糖所没有的胡萝卜素、核黄素和烟酸等。红糖有化淤生新、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛之功效。产妇常吃红糖、妇女月经期喝些红糖水都十分有益。冠心病患者常喝红糖水能起预防发病作用。此外,天寒受凉或浑身淋湿,喝碗生姜红糖水,可预防感冒

特别近年来,专家们还发现红糖中含多种微量元素对胎儿有很大影响;还含有锌、锰、铬、钙、铜等多种元素,尽管其量甚微,但对人体健康却很有作用。

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