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椰香芒果糯米饭

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2011-10-24 11:46:17

材料中除了椰浆可能一般超市里买不到,不过也可以用椰汁代替;而做法更简单,只要浸泡和蒸制两步,实是让太简单了。虽然不敢保证这是最正宗的版本,但试吃之后,老饕评价说芒果稍差点,味道基本无差别。

有时候,我们常常会把事情往复杂里去想,其实,当你真正接近真相,就会感慨,原来是自己一直误解了它,所以在思想者犹豫之际,行动者早已成功。

材料和做法都无比简单的泰国风情饭——椰香芒果糯米饭

椰香芒果糯米饭

材料:糯米200克、泰国香米100克、椰浆400毫升、白糖60克、芒果1~2个

关于食材的罗嗦:

米:泰国香米可以用普通米代替,和糯米的比例并不一定,但总体糯米多比较好吃,当然,也可以用全糯米;

椰浆:网上可以买到,我用的高达牌,大概8元一罐,400毫升,如果嫌麻烦,可以到超市里买椰树牌椰汁,当然香味会略淡些;

糖:可以用冰糖、棉白糖等等,但最好用无色的,否则颜色不好看,份量按你平时的习惯来把握。

椰香芒果糯米饭原料

椰香芒果糯米饭的做法

1、将糯米和泰国香米混后洗净;

2、将椰浆和白糖混合后搅拌均匀,倒入米中,浸泡2~4小时;

椰香芒果糯米饭步骤1-3

3、开蒸,米和水的比例应为1.5~2倍左右,如果椰浆不够就稍加点纯净水;

4、高火蒸20分钟后,转小火再蒸20分钟,关火后也不要立即开盖,再焖煮半小时左右,因为糯米和泰国香米蒸得不到位可能会有硬生米,影响口感,关火后的锅中依然有余温,可以将米粒焖透;

椰香芒果糯米饭步骤4-6

5、将芒果洗净后,含核横向片向两大块果肉,用刀子或大勺掏出果肉,用切成条状备用;

6、取出米饭,稍凉后可盛出开吃;

椰香芒果糯米饭步骤7-9

7、将芒果肉放在米饭上,可以再浇上些许椰浆或炼乳增加风味,也可直接开吃。

椰香芒果糯米饭的做法椰香芒果糯米饭5

TIPS:

◎如果开盖后试尝依然有生米,那就只好再蒸一会儿,但最好一次到位,当然你可以用电饭煲,只是米饭的量无疑要大些。

◎糯米和泰国香米蒸得不到位,都会用硬生米,可以先用水浸泡过夜,第二天,再用椰浆浸泡一小时,更容易软糯。

◎若要米饭装盘形状好看,可以用一只碗松松盛好,再倒入另一个碗中,这样便会有漂亮的圆弧面。

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关键词:芒果糯米糯米食谱

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