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宫保虾球

□ 作者:孔瑶 ‖ 来源:孔瑶美食博客    2011-10-21 12:22:33

我人现在北京,来这已五天时间了,见了几个朋友,也见了一些合作客户;也转了一些北京的大街小巷和一些热门景点。博客更新的不是太多,但微博上一直都在直播我的行程的。今天两个编辑也要从南京赶往北京,和我一同配合完成这次来北京的主要任务。去完成我写博四年后,一本属于团队配合的专业美食书。

一个人到北京,可能会少了一些游玩的乐趣,等我们把这次任务完成后,会留两天时间,一起在北京多转悠下,去探寻下一些地道的老北京小吃。老北京有“要吃秋,有爆肚”的说法,我在北京王府井看见有很多卖爆肚的店,但感觉那里的爆肚未必正宗,所以没敢吃上一碗。北京哪里的爆肚最正宗了?看看我们这次能否有机缘碰见它。

宫保虾球

宫保虾球

主原料:大虾仁,大杏仁。

辅料:葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉。

宫保虾球原料

宫保虾球的做法

1:虾仁洗净沥干;蒜、葱、姜切小段备用。处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味。

宫保虾球步骤1

2:将酱油、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水,香油拌匀做成调味汁备用。

宫保虾球步骤2

3:锅中油烧至六成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入大虾仁炒散。

宫保虾球步骤3宫保虾球步骤4

4:炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒。

宫保虾球步骤5

5:加入调味料汁炒匀;最后起锅前放入大杏仁拌匀收汁即可。

宫保虾球步骤6宫保虾球步骤7

这是一道快炒菜,事先把调味汁准备好很重要,省得临时往里面一样一样加调料,虾仁会变老,口感就不好了。

宫保虾球的做法

只要把调味弄好了,这道菜基本上就成功了,而且不得不说,虾仁的口感比鸡丁更加滑嫩鲜美,很不错的一道菜肴,配饭下酒两相宜。

关键词:虾球虾球食谱

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