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豆类食品的营养价值与保健作用

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-10-16 11:52:34

豆类及其制品是植物性食品中惟一能与动物性食品相媲美的高蛋白、低脂肪食品。

豆类食品能提供优质蛋,与动物性蛋白质同样重要。尤其是大豆中的蛋白质、8种必需氨基酸的组成十分符合人体需要。豆类还含有植物性脂 肪,其特点是多不饱和脂肪酸、且比例较大,有利于降低血液中的胆固醉。

豆类食品几乎不而含胆固醇,而含有植物固醇,植物固醇能抑制胆固酵的吸收。豆类食品还含有丰富的无机盐和维生素,并且糖类的含量较低,能促进新陈代谢,增进食欲,提高健康水平,并且是理想的减肥食品。

豆类的磷脂是构成生物膜的重要部分,而且具有健脑功能,对改善忆力,提高反应能力都有直接作用,磷脂还能改善机体对脂肪的吸收,降低血液粘度,改善血液循环,因而且有预防心血管疾病及脂肪肝等等疾病的功能。

由于豆类中含有特殊的植物雌素,经常食用可以减轻妇女更年期症状,预防骨质疏松

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