黑椒洋葱牛肉丝

□ 作者:烟火间 ‖ 来源:烟火间美食博客    2011-10-13 10:00:21

时间不充裕的时候,准备起来又快又方便、简单易做的快手小炒,往往是我的首选。

小炒给人的感觉总是那么朴实,没什么繁复的做法,却是餐桌上不可缺少的一味。

简单的材料,荤素搭配,快速的端上桌,让人食指大动,有了满足的心和胃:)

黑椒洋葱牛肉丝

黑椒洋葱牛肉丝

材料:

牛里脊肉250克

洋葱1个

香菜1小把

红椒1个

腌肉料:

料酒1大勺

生抽1小勺

黑胡椒粉适量

黑椒洋葱牛肉丝的做法

淀粉1大勺

食用油1小勺

调味料:

蚝油1大勺

盐少许

黑胡椒粉适量

黑椒洋葱牛肉丝的做法

1、牛里脊逆纹切片再切成丝,加腌肉料腌制片刻。

2、洋葱、红辣椒切丝,香菜切段备用

3、锅中倒油烧热,放入腌好的牛肉丝大火快速滑炒至牛肉7分熟时盛出。

黑椒洋葱牛肉丝1

4、用锅中的余油爆香洋葱丝和香菜根部

5、加入炒好的牛肉、红椒丝及调味料快速拌匀

黑椒洋葱牛肉丝3

6、起锅撒上剩余的香菜段即可

Tips

1、切牛肉的时候,要逆着牛肉的纹理切片,再切丝。

2、腌牛肉丝的时候可拌入1小勺油,过油的时候油量要略多一点,下锅后快速拨散,这样就不会粘成一团,也不容易变老

3、黑胡椒和洋葱、牛肉是绝配,根据自己的口味酌量添加

4、这道菜不要拌炒过久,否则牛肉容易失去滑嫩的口感

黑椒洋葱牛肉丝54

黑椒洋葱牛肉丝食材搭配小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:“猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食

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