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麻酱凉粉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-09-30 12:41:14

麻酱凉粉

主料:酸麻鲜辣,回味无穷。麻酱凉粉

主料:全青豆粉250克。

调味料:芝麻酱50克,香油50克,精盐10克,酱油20克,醋5克,白糖5克,味精2克,葱花30克,芽菜30克,豆豉蓉5克。

麻酱凉粉的做法

1.选用全青豆粉中的渣块,用五倍干豆粉的清水浸发至透,搅动数下,让其澄清,滗出面上清水,之后再以同样方法进行一遍,以退去豆粉中的霉涩等异味,然后冲入清水l千克,搅匀成白浆状备用。

2,净锅置火上,倒入搅匀的豆粉浆,并用炒瓢不停搅动,直至沸腾,起锅盛入容器内,让其自然冷却凝固,芽菜洗净,切成细粒。

3.芝麻酱、豆豉蓉盛入碗内,加入香油散,再逐一加进精盐、酱油、醋、白糖、味精调匀。食用时,将凉粉切成l厘米见方的条盛入窝盘中,淋上麻酱味料,撒上芽菜粒和葱花即可。

麻酱凉粉

特色介绍:细腻爽口,酱香浓郁,略带甜酸,开胃宜人。

关键词:凉粉食谱凉粉

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