纯肉版红烧肉

□ 作者:狗尾巴草 ‖ 来源:狗尾巴草美食博客    2011-09-28 12:40:18

这个“最爱”不是俺的最爱哈,是俺家羊先生滴“最爱”。

常来草儿家的筒子们都晓得滴,草儿挂在嘴边儿的一句瞎话就是:荤素搭配,吃着不累。——像俺之前烧的五花肉,统统都是配了菜的,萝卜土豆茭白啥的。那,今天,咋就是个“纯肉版”滴捏?

嘿嘿,那是因为领导前两天给俺又买了几个盘子碗儿,把俺高兴得哟,亚克西亚克西......

所谓“美人投我以木瓜,我报之以琼瑶”,这领导投俺以盘子碗儿,俺就报之以红烧肉——咱是多“知恩图报”滴纯良妇女啊!!

这次咱也阔一回,大方一把,烧个纯肉滴——报恩就报得彻底,省得让人家说闲话不是?

之前烧肉都是用冰糖,这次俺也改革创新了,改用了红糖,用之前有点悲观,不看好啊,怕搞砸了....

纯肉版红烧肉

没想到啊没想到,红糖烧的,颜色更好看不说,而且肉居然更好吃!! ——这纯肉版的,俺这不嗜肉的也吃了七八块,绝对的“甜而不腻”,也不晓得是红糖的作用还是山楂的作用,抑或是二者联合作用?肉的表面裹了糖汁,所以表面有薄薄的一层,是有点脆的口感,但咬下去之后是软糯,入口即化的香甜....

红烧肉

纯肉版红烧肉

 

原料:五花肉500g左右(肉切小块一点,容易烧),小葱3棵,干山楂5片,红糖1小块

纯肉版红烧肉原料

红烧肉做法

1. 小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块。

纯肉版红烧肉的做法

2. 锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净。

纯肉版红烧肉做法

3. 将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)。

红烧肉的做法

4. 煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)

红烧肉做法

5. 小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。

红烧肉的做法

6. 倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右。

红烧肉的做法

7. 30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上。

红烧肉

8. 最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快,千万不能烧得过火了,那就成“拔丝肉”袅....

红烧肉
红烧肉

关键词:五花肉红烧肉食谱红烧肉

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

红烧肉的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评

还没有人评论,抢占第一条吧~