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老婆饼

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2011-09-27 11:49:45

今天是“927”,也就是老婆节,你懂的。这爱妻日吃老婆饼当然最适合不过的了。关于老婆饼的由来和传说有N个版本,百度便知,我就不一一列举了哈。几种版本的中心思想都是赞扬夫妻间的恩爱与老婆的聪慧。俗话说的好“不听老婆言,吃亏在眼前”嘛(改良版,小盆友们请勿效仿)。所以,如果能做一炉皮酥馅软的老婆饼来,就更能表现出老婆的聪明贤惠了。还在单身的男女TX们也可以提前尝试实习一下,传说吃老婆饼能增加桃花运哦,我瞎说的。不会做的同学看过来吧,拍了很详细的过程图包你一学就会。

老婆饼

爱妻日的甜蜜小点心----老婆饼

材料(大约可做12个):

A.水皮:普通面粉150克,糖粉30克,猪油30克,水70克;

B.油皮:低筋面粉120克,猪油60克;

C.馅:糖60克,色拉油15,椰蓉10克,白芝麻10克,糕粉85克(如果没有就用糯米粉微波炉加热1-2分钟即可),温水35克左右,冬瓜蓉80克(冬瓜200克,糖40克,白油20克,做法见最后)。

老婆饼的做法

1.先做水皮,水皮需要饧的时间长。将A料水皮的材料混合和成团,揉至面团表面光滑有弹性,用保鲜膜包好常温饧1小时。再将B料的油皮材料混合,用手不断揉搓成面团,饧30分钟;

老婆饼的做法

2.做馅,将色拉油和白糖加一半的水搅拌至糖融化,然后加入椰蓉和芝麻,加入糯米粉时要一边加入一边搅拌,根据干湿情况再加剩下的一半水。用筷子拌匀后,再加入冬瓜蓉,能用手和成团就可以了;

老婆饼做法

3.将醒好的水皮和油皮分成12个小剂子,馅也分12个。水皮包入油皮,压扁,擀长再从一端卷起成卷,然后压平两端各向中间叠起。

老婆饼的做法

4.再按扁,略擀大,包入馅封口朝下,擀成饼状。

老婆饼

5.   烤箱预热175度,烤盘可铺油纸或油布防粘,将饼表面刷一层蛋黄液,再撒些芝麻,用刀子在饼上划两刀防止烤的时候起鼓,放烤箱中上层烤约20分钟。

cook’s  tip

冬瓜蓉要提前做好,方法是将冬瓜用搅拌机打成蓉挤干水分,然后加糖,小火煮至冬瓜水分挥发干加入猪油,再煮至更干一点的状态即可,晾凉备用;

老婆饼2

馅料需要的水温在40度左右最好,份量也许需要增减,水溫度的高低决定糯米粉用的多少,总之和用手能团成团就行。

水皮要包裹油皮,所以水皮需要稍多一点比较容易包裹,再操作时一定要注意盖湿毛巾保湿,否则面皮很容易干裂。另外,在操作时,每一个小面团都要依次的按顺序码放,这样保证能让所有的小面团有个均匀的饧制时间。馅料可根据自己的喜好增减份量。

关键词:老婆饼老婆饼食谱

面条营养价值

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老婆饼的讨论
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评论列表(评论 14)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-01-15 20:45:43 美食城手机网友
我感觉水皮就是用水和面,油皮就是用油和面。油皮配低筋面粉吗?另外油皮里的猪油可以用黄油或是调和油替代吗?
回复 支持11
2018-12-17 11:13:09 美食城手机网友
于 2018-06-27 23:37:24发布

没有猪油可以也别的油代替吗

猪油不可以用其他代替,猪油做出来最正宗
回复 支持3
2018-11-19 21:28:17 美食城手机网友
没有猪油用食用油行吗?量一样吗?
回复 支持8
2018-10-23 20:55:19 美食城手机网友
我比较喜欢吃稻香村的老婆饼
回复 支持5
2018-09-25 23:47:19 美食城手机网友
没有烤箱能做吗?用微波炉的话怎么弄呀?
回复 支持3
2018-09-09 01:04:23 美食城手机网友
我做的老婆饼里面馅蹦出来了,怎么回事?
回复 支持5
2018-09-07 22:54:08 美食城手机网友
做好之后放隔天回油一下更好吃
回复 支持6
2018-09-07 22:54:08 美食城手机网友
于 2018-06-27 23:37:24发布

没有猪油可以也别的油代替吗

黄油和植物油没有猪肉口感好
回复 支持6
2018-08-20 12:16:43 美食城手机网友
哈哈,鱼香肉丝为什么没有鱼
回复 支持11
2018-08-10 14:47:02 美食城手机网友
于 2018-06-27 23:37:44发布

没注明水皮的材料跟油皮的材料是哪个

水皮在外油皮在里面
回复 支持11