紫薯肉松麻花卷

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2011-09-26 00:40:37

周末回家了,幸福中也参杂着其它情绪,仅此记录当时心情。

用西点手法制作的一款中式面点,各有各的风味,中、西的选择,根据各家喜欢各自选择。

紫薯肉松麻花卷

紫薯肉松麻花卷

主料:紫薯 面粉

配料:发酵粉 食用碱 肉松

紫薯肉松麻花卷的做法

紫薯肉松麻花卷的做法

1.紫薯蒸熟去皮碾成泥。

2.放入适量面粉和发酵粉。

3.先用紫薯泥和成面穗。

4.再根据所需要面的软硬程度,加水揉净面团,盖上保鲜膜,静置发酵。

紫薯肉松麻花卷做法

5.扒开面团,有蜂窝状时,发酵过程完成。

6. 将发酵好的面团放在面板上,加入食用碱,利用拉伸方法揉面。

7.揉好的面,横切面切开时,没有大的气孔为佳。

8.大约不到10分钟,面团就可以拉出薄膜,要知道,这种状态的面制作出的馒头,是非常筋道适口的。

紫薯肉松麻花卷的做法

9.将揉匀的面团分成小剂子备用。

10.逐个搓成长条。

11.按图所示打结。

12.将压在底下的条翻转过来穿过去。

紫薯肉松麻花卷的做法2

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