下酒菜蒜泥白肉

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2011-09-22 09:11:10

要说吃肉,还得是肥的解馋。白肉的吃法很多,像酥白肉、川白肉(也叫汆白肉)、酸菜白肉等等,今天做的是最简单的蒜泥白肉。因为有蒜泥调味,白肉变得咸辣鲜香,清爽解馋但是不肥腻,是“纯爷们”们的最给力的下酒菜了。

除了口味好,蒜泥白肉的营养价值也提高了。百度上说,蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合,就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性,使它能很容易地通过我们身体内的各种膜,并使它被吸收的效率上升几倍。没想到歪打正着,做了一道蒜泥白肉,不但解了馋,还“科学”了一回。诶,好像缺乏维生素B1容易得脚气,难怪纯爷们都爱吃。

蒜泥白肉

超级简单的纯爷们下酒菜----蒜泥白肉

材料:

A.五花肉250克  葱半根   姜1小块  花椒10粒   

B.沾汁:蒜5瓣  盐1克  生抽2大勺  糖1小勺  辣椒油1大勺  香油1/4小勺  香葱沫1大勺

C.配菜:黄瓜1根  香菜1棵

蒜泥白肉的做法

1.五花肉带皮洗净,放入沸水中汆烫一下,捞起沥干水;葱切成段,姜切成片。

蒜泥白肉的做法

2.烧开半锅水,放入葱段、姜片、花椒和五花肉,加盖以中火炖煮20分钟,熄火让五花肉焖15分钟。   

3.捞起锅内的五花肉,放入冷开水中浸泡至冷却(或再放冰箱冷藏10分钟),然后将五花肉切成0.3-0.4厘米厚的片。

蒜泥白肉做法  

4.蒜压成泥,然后依次加入B料,做成蒜泥酱汁。将黄瓜切片,香菜切段,跟切好的肉片排放在盘中,淋上蒜泥汁即可。

超级简单的纯爷们下酒菜----蒜泥白肉

cook’s  tip

切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿,容易切得更薄;

如果肉吃不完,剩下的加点青菜就是荤素小菜了。

关键词:下酒菜下酒菜食谱

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