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绿豆酿莲藕

□ 作者:烩烩 ‖ 来源:烩烩美食博客    2011-09-19 09:49:12

第一次和朋友去“味之林”吃饭,朋友点的菜里有份“绿豆酿莲藕”,看着不怎么起眼的一道菜,可是一口咬下去,藕和绿豆的粉香结合在一起,真的是太美味了,还从来没吃过这么粉的藕呢。

老公是连连称赞好吃,朋友说好多人都喜欢吃这道菜的,基本上每桌都点的,我们环顾了一下四围的,果然,几乎都点了这道菜,可见受欢迎的程度了。

这家饭店是以“拆蛇粥”、“拆鱼粥”出名的,可是,我们却是对这道“绿豆酿莲藕”念念不忘,每次去都必点的。

吃了好几次后,回家就琢磨着怎么做了,呵呵,做了几次,老公说就是这个味。

莲藕能活血化瘀,素有「血管的通乐」之称,食疗价值高,生食可以凉血;熟食则具有补血、安心神等功效

莲藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为"花香藕",秋天的称为"桂花藕"。

绿豆酿莲藕

一整根莲藕当中哪里最鲜嫩?拿同一根藕来说,最好选前三节比较短粗的部分,呈淡黄色,会比较嫩,买的时候一定要注意买短粗圆润、两头都有藕节的,其次要挑选颜色浅、没有伤、不变色的莲藕

饭店上桌率最高的一道菜--绿豆酿莲藕

饭店上桌率最高的一道菜--绿豆酿莲藕

材料:

莲藕---------1节(约500克)

去皮绿豆-----100克

盐-----------1小匙

绿豆酿莲藕原料

绿豆酿莲藕的做法

1.将去皮绿豆洗净。

2、加水浸泡2个小时。

3.莲藕去皮洗净。

绿豆酿莲藕的做法

4、将莲藕的靠近顶端的地方用刀切断。

5.将浸泡好的绿豆灌入莲藕的孔中,一边灌一边用筷子压实。

6.将切下来的莲藕盖子扣回原来位置上,四周用牙签固定。

7.将莲藕放入锅中,将用剩的去皮绿豆也一并放入锅中,加水,大火烧开后小火煮一个小时。

8.放入1小匙盐,再加盖小火煮10分钟。

9、将莲藕取出切成块,和汤一起食用。

菜谱小技巧

1、要尽量做到每个藕孔都放入绿豆,可以用筷子或竹签往孔里扎,使绿豆填充更均匀。

2、选择莲藕要选肉厚,粉的那种,做这款一定要粉的藕才好吃。

绿豆酿莲藕做法

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