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水晶虾球

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2011-09-16 11:11:34

我很喜欢虾,在普通的菜里边加上几只虾,貌似这菜就华丽丽了起来。

今天这个虾,融入了桂圆的清甜、虾的鲜嫩,无需煎炸,只要浇上玻璃芡,顿时晶莹剔透,无比诱人,口感极是清新,强力推荐。

虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐。虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。

虾是甲壳纲动物,与蟹和龙虾相关。在中间有扁而有弹性的半透明的身体,并且有像扇子般的尾巴。熟后会变出漂亮的红色“凤尾”,所以一贯是美食达人们的大爱,无论煮、煎、烫、腌都适合。

虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(明虾)、基围虾、琵琶虾、龙虾等。其中对虾是我国特产,因个大出售时常成对出售而得名对虾。

水晶虾球

虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

给大虾穿一件晶莹剔透的诱人外衣:水晶虾球

给大虾穿一件晶莹剔透的诱人外衣:水晶虾球

主料:对虾150克、桂圆100克(简单的说,几个对虾配几个桂圆就行)

配料: 小黄瓜1条、生粉2茶勺、糖1茶勺、盐1/2茶勺、色拉油2茶勺、蒜少许

水晶虾球原料

水晶虾球的做法

1、 虾洗干净后,去虾头、虾皮,净虾肉用1茶勺生粉、1/2茶勺盐、少许蒜腌15分钟左右;

2、 将经过腌制的虾肉放到锅中开水氽熟;

水晶虾球的做法

3、 桂圆去壳,用剪刀在果核周围绕剪一圈取出果核,将果肉放到准备好的淡盐水中浸泡一会儿;

4、 取出桂圆,将虾肉放到桂圆肉中,下面垫上黄瓜圈(黄瓜切1厘米左右的片,中间抠出,这是为了让虾球保持“直立”状态,如嫌麻烦,可略);

水晶虾球做法

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