动脉硬化病人食谱

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-09-07 14:58:35

1。中餐食谱

早餐:无糖豆浆(豆浆200毫克),蒸饼(标准粉50克),煮熟黄豆(黄豆50克),酱肉(瘦猪肉25克)。

午餐:两合面馒头(标准粉50克,玉米面50克),籼米稀饭(籼米50克),炒肉片柿子椒(柿子椒100克,瘦猪肉25克),炒豆角(豆角100克)。

晚餐:籼米饭(籼米150克),小白菜熬豆腐粉条(小白菜100克,豆腐50克,粉条10克),清炖鱼(鲤鱼20克),糖醋土豆丝(土豆:100克)。

全日烹调用油12克。

以上膳食供给蛋白质67克,脂肪38克,碳水化合物308克,热量7736.4千焦(1842千卡)。粗纤维6克,钙698毫克,铁22毫克,胡萝卜素4毫克,硫胺素1.35毫克,核黄素0.55克,尼酸10.2毫克,抗坏血酸178毫克,胆固醇55毫克。

营养热比:蛋白质热比14%,脂肪热比19%,碳水化合物热比67%,饱和脂肪热比4%,P/S:1.9。

热量较轻体力劳动者供能量标准低3360千焦(800千卡)。

2.西式低脂肪和低胆固醇食谱

早餐:面包(标准粉80免),草莓酱(20克),奶酪(30克),西红柿(60克),牛奶(1so克)。

午餐:米饭(精白米100克),法式黄油炸鱼(鱼80克,面粉7克,油5克,柠檬10克,芹菜10克),土豆色拉(土豆80克,胡萝卜10克,黄瓜10克,葡萄干5克,色拉调料5克),果汁30克。

晚餐:米饭(精白米100克),清汤(米麸3克,葱5克,调味料0.8克),什锦豆腐(鸡蛋50克,鸡肉馅20克,胡萝卜lO克,云豆3克,砂糖5克,淀粉4克),糖拌茄子(茄子70克,蒜末5克,盐1克),水果(两瓜100克)

此膳食热量为7459.2千焦(1W6千卡)。蛋白质61克,脂质48·5克,碳水化合物265克。营养热比:蛋白质热比14.1%,脂质热比25.1%,碳水化合物热比60.8%,动物性蛋白质热比56.2%。

1.大蒜

防治动脉硬化的食物

大蒜味辛,性温,从大蒜中提取的大蒜油、大蒜素及大蒜乙醇提取物均有降低血脂和抗动脉硬化作用。大蒜内含有的烯丙基二硫化物和二烯丙基二硫化物均能降低低密度脂蛋白和极低密度月旨蛋白以及血液总胆固醇的含量。在高脂饮食的同时,服用大蒜时人体有良好的保

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