动脉硬化的饮食

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-09-03 13:50:15

动脉硬化性疾病是发达国家人口死亡的主要原因,我国此病的患病率也有增加的倾向。饮食因素是主要的相关因素,人们的饮食组成不同可以影响发病率。因此,饮食调养是预防动脉硬化的主要措施。

饮食控制包括:限制食物中的胆固醇含量;减少饱和脂肪酸(s)和增加不饱和脂肪酸(P),使P/s的比值超过1;适当增加食物中混合碳水化合物;以植物蛋白代替大部分动物蛋白;降低饮食的总热卡,以达到使血脂和脂蛋白分布合理化,减轻体重。因此,在制定有利于防止高脂血症和动脉硬化的饮食计划时,要掌握一些基本原则,无论在平时或特殊场合(如做客或旅行),也应坚持这些规则。但不必每次进餐时都计算饮食中所含的热量、蛋白质、碳水化台物、饱和与不饱和脂肪酸的比例等等,只要用肉眼直接观察食物,就能很快地做出合适的选择。

动脉硬化的饮食

(1)摄入的热量必须与消耗的能量相平衡,最好把这种平衡保持在标准体重范围内。如果超重,就不仅要减少热量摄入,还应该增强体力活动,增加能量消耗。

(2)重点减少食物中动物脂肪和蛋白质,每次进餐都要严格控制肉类部分。因为即使是最瘦的肉也含10%~20%的动物脂肪,应该从食用肉中清除多余的脂肪,把脂肪摄入量减少到最低限度。不要吃鸡皮,因为鸡皮所含脂肪比例高。一星期内吃猪、牛肉不要超过3次:其他时间最好是鸡或鱼(不包括水生贝壳类),因为这些食物所含的饱和脂肪酸少于猪、牛等肉类。

(3)肉或鱼最好烧、烤或烘,不要用油煎或炸:因为烧、烤、烘能从肉中清除掉相当数量的动物脂肪。

(4)降低胆固醇的摄入量。每日不超过一个蛋黄(包括其他食物中含的蛋黄);水生贝类动物(龙虾、小虾、牡蛎)每月最好吃2~3次;少吃肝、肾和其他内脏,因为内脏中含有大量的胆固醇和脂肪。

(5)少用或不用蛋黄酱拌色拉;最好用醋或酱油等;多用植物油烹饪,少用动物油和黄油烹调。

(6)不吃或少吃奶油、糖果或酸味饮料,少吃甜食,少吃精制糖;多吃标准粉,少吃精粉。这样可以改善消化能力,降低热量摄入,也减少了肠道对脂肪和胆固醇的吸收。

(7)限制上述饮食不会缺乏营养。蔬菜水果和各类食物中岔有大量碳水化合物可以向人体提供热量。也就是说,各类食品包括黑面包、糙米、蚕豆、豌豆、胡萝卜、绿叶蔬菜和新鲜水果如桃子、梨、苹果(最好带皮)等,含有人体所需要的营养成分,在不提高血液胆固醇的情况下,供给人所需的热量。

(8)吃饭要定时,两顿饭之间不要加小吃,如果非吃不可的话,可吃些苹果、饼干或其他没有脂肪含量的食品。

(9)饮咖啡、茶和含咖啡因的饮料要适量。这些饮料刺激大脑、心脏和循环系统,而且刺激胃酸分泌,使人感觉饥饿。口渴时最好喝天然果汁、无咖啡因的咖啡、脱脂牛奶和水。

延伸阅读

动脉硬化的饮食治疗

防治动脉硬化

动脉硬化的饮食调理方案

为什么吃橘子可预防冠心病和动脉硬化

123 推荐食谱

动脉硬化的饮食的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评