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大盘鸡

□ 作者:83小钟 ‖ 来源:83小钟美食博客    2011-09-01 09:25:37

今天端上来的这份大盘鸡,用传统的眼光来看,它并不正宗。但是在我家,这种家常做法却是最常用,最受欢迎的。

我们戏谑它是钟式家常改良简易版大盘鸡。。。。。。

大盘鸡

大盘鸡

材料:整鸡,土豆,青椒,红椒

调料:八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱段,姜片,生抽,老抽,白糖,番茄酱,柠檬汁

大盘鸡原料

大盘鸡的做法

1.整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。

2.热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。

3.倒入鸡块翻炒2.3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。

大盘鸡的做法

4.加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。

6.倒入青红椒块,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可。

简易版大盘鸡

PS:

1.这份大盘,我改用的市面上比较常见的三黄鸡,味道一样好,而且更容易烧熟。

2.注意炖鸡时候一定要加开水。

3.另外,在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥,而且能使鸡肉的质地更软嫩。

关键词:大盘鸡食谱大盘鸡

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