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鲜肉酥皮月饼

□ 作者:静静 ‖ 来源:静静美食博客    2011-08-30 15:41:15

突然想起,吃这种月饼时,大多人的吃相

一手拿月饼送入口

另一只手会放在下巴处接月饼掉的碎渣

哈哈,谁让它酥的掉渣呢?

鲜肉酥皮月饼

这月饼如果做成五仁陷

怀旧就更彻底了哈

嘿!~~姐吃的不是月饼,是怀旧

鲜肉酥皮月饼的做法

用手接住渣哦-----鲜肉酥皮月饼

原料:可以做8个月饼

水油皮:面粉100克,猪油30克,水50克,盐5克,糖5克

油酥:面粉100克,猪油50克

肉馅:猪肉200克(带一点肥肉比较好),生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许。

鲜肉酥皮月饼的做法

1、油皮:面粉加糖加猪油再加水、盐和糖和成光滑的面团。水不要一次加入,可以边加边试面团的软硬程度,面和到比普通面团稍微软点就可以。

2、油酥的所有原料也同样和成面团,软硬程度和水油皮一样。

酥皮月饼的做法

3、将两份面团用保鲜袋包好,室温下静置30分钟。

4、将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球,水油皮:24克,油酥:16克

5、取一块水油皮压成圆形,包上油酥,用手揉成圆形。

6、将圆形的面团擀成牛舌状。

7、用手从一端轻轻卷起,成圆柱形,收口朝上,盖上保鲜膜静置15分钟。

酥皮月饼

8、再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形,尽量长一点,再卷起,盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次,卷两次,静置两次。

9、静置过程中我们可以做内陷

月饼的做法

10、猪肉剁成泥,加入生抽2大匙、盐1小匙、糖1/2小匙、油1小匙、蛋清1个、葱少许顺一个方向搅拌均匀备用。

11、将面剂压扁,饼擀成圆行

12、将圆剂包上肉馅,收口

13、收口处朝下放在烤盘中,并用手压一下

14、烤箱如热180度,一面上色后再烤另一面,然后再翻一面,一共烤25分钟左右即可。

月饼
月饼的做法2

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鲜肉酥皮月饼的讨论
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评论列表(评论 1)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-29 00:40:12 美食城手机网友
闻起来很香,O(∩_∩)O~
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