芝麻大理石戚风

□ 作者:月月 ‖ 来源:月月美食博客    2011-08-26 09:44:58

秋季的温度慢慢袭来,现在开始早晚温差有点大。经过一个夏季大量的出汗后,每个人体内都变的比较虚。为了在冬季和来年有个好身体,俺们一定要在秋季适当的学会养生。

最近家里吃的比较清淡,也经常吃些粗粮来缓解一下一直适应精细的胃。除了这些,偶尔还会做点坚果类的来补充一下体内的能量。家里有一大包黑芝麻,一直没法消耗掉。前几天瞎折腾一些黑芝麻酱,咱也不能把芝麻酱冷落在冰箱,俺就捣鼓到蛋糕里。没想到烤蛋糕有这么重的香味,蛋糕在烤箱的时候,整个屋子都是芝麻的香味,吃的时候味道也浓郁。

俺家周爸很少一款蛋糕一口气吃两块滴。呵呵,刚才跟俺说,这个芝麻蛋糕味道不错,俺吃了两块。平时很少能让家里这两个男人把这些芝麻、坚果类的东西送进胃里。俺只有想着法子做进蛋糕和面包里,哈哈这样就不怕他们不吃。

这次做的贝印方子还是来自于《超Q润戚风》。为了不浪费蛋黄,方子略有改动。具体的请看下面。。。。

芝麻大理石戚风

秋季要养生------芝麻大理石戚风【18cm量】

材料:蛋黄糊:蛋黄3个细砂糖30g沙拉油45g牛奶80g低筋粉40g高筋粉40g无糖黑芝麻酱50g

蛋白糊:蛋白4个细砂糖40g柠檬汁和盐少许

芝麻大理石戚风的做法

芝麻大理石戚风的做法

1、【图1-2】把鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋黄加细砂糖打发至颜色变白,浓稠状态(图2)。

芝麻大理石戚风的做法2

2、【图3-5】蛋黄糊打发好后,份三次加入色拉油,每次都在完全搅拌匀后再加下一次。牛奶一次性的加入搅拌匀。面粉过筛后再加入蛋黄液中,用切菜式或翻菜式的方法把面粉拌匀备用。

3、【图6-7】先把蛋白倒入无油无水的盆中,用电动打蛋器把蛋白打至粗泡,加入少量的柠檬汁和盐,继续打至细泡,加入第一次细砂糖,糖分三次加入,打至湿性发泡为止(图6这个为了拍照有点过硬了,钩子还可以稍微的再弯一点)。

芝麻大理石戚风的做法5

4、【图8-9】去三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀,再搅拌好的把蛋黄糊倒入蛋白中完全的搅拌匀(搅拌方式跟蛋黄糊一样)。

5、【图10-12】取芝麻酱放入三分之一的蛋糕糊搅拌匀(大致的搅拌一下即可),取模具先把原味的蛋糕糊倒入,再把芝麻酱糊倒入上面。

芝麻大理石戚风的做法7

6【图13-15】取两根长竹签,边夹着面糊边上下大大的移动做成大理石的花纹状,再震动一下去除空气。烤箱提前几分钟预热,170度上下火,时间约40分钟,模具放入倒数第二层,出炉后倒扣,隔夜后脱模即可。

芝麻大理石戚风的做法9

制作芝麻酱的详细过程点击进----芝麻酱

月月温馨提示

1、面粉一定要过筛两遍备用。防止面粉打结。

2、这个蛋糕糊的量是按书上17CM做的,如果是这个尺寸的同学也可以做哦。

3、芝麻酱和蛋糕糊不用特意拌匀,俺的还是有点过了。

4、蛋糕倒扣可以用长脖子的酒瓶(如红酒瓶类)来倒扣哦。

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